Caroline, la belle de Chantegrive

S’il ne fallait évoquer qu’une seule cuvée de ce cru des Graves, ce serait sa très belle cuvée Caroline, un blanc qui marque les esprits et brillera sur les tables à Noël.

A quelques kilomètres au sud de Bordeaux, en plein cœur de l’appellation Graves se trouve le château de Chantegrive. Un domaine de 96 hectares façonné depuis 1966 par la famille Lévêque. Avec toujours la volonté de respecter ce terroir magnifique qui a donné son nom à l’appellation. Ces graves, graviers et galets des Pyrénées apportés dans un très lointain passé par la Garonne, se mêlent ici au sable. C’est l’élément majeur, indispensable qui permet une parfaite maturité des raisins grâce à la chaleur emmagasinée dans la journée et restituée la nuit. Et quand les vignes sont, en plus, exposées plein sud, cela permet d’obtenir de superbes raisins qui s’expriment merveilleusement bien, notamment en blanc. Le sémillon est ici sur l’une de ses terres de prédilection. Le sauvignon (blanc et gris) n’est pas en reste. Tous constituent l’assemblage des deux cuvées produites. La classique, le Graves blanc du château, est d’une fraîcheur plaisante et plein de délicatesse. Mais pour mettre en valeur toute la magie du terroir, une autre cuvée est produite sur 15 hectares à part. Les affres du temps ont pourtant bien failli compromettre la production de cette cuvée « Caroline » en 2017 (15€), à l’image des rouges qui ne seront pas produits par le château. Mais le miracle a tout de même eu lieu et il est désormais possible de se délecter de ce nouveau millésime vinifié et élevé en barriques comme chaque année. Une caractéristique maîtrisée et qui n’écrase pas le vin sous le bois. La matière est dansante en bouche, moins profonde que sur d’autres millésimes, précédée par un nez délicat rappelant le tilleul. De très fins amers lui confèrent un surcroît de complexité. Un très beau rapport qualité-prix. Mais il est encore préférable de laisser quelques années à la cuvée Caroline pour vieillir sereinement et alors exprimer tout son potentiel. Le millésime 2015 (16,5€) est doté d’un corps plus imposant et emporte littéralement avec ses arômes plus exotiques. Un vin pour la table qui fera merveille sur les plats de fêtes qui seront bientôt dans vos assiettes, notamment les foies gras.