[Escapade Tautavel] Domaine La Différence : Les copains (et le vin) d’abord

Berceau de l’humanité, Tautavel (Pyrénées-Orientales) – où fut découvert le crâne de l’un des plus vieux hominidés européens – rejoue la théorie de l’évolution autour de ses vins. Sur ces terroirs employés jadis à la production de vins doux naturels, l’AOP Côtes-du-Roussillon-Villages Tautavel rouge s’achemine à grands pas vers une reconnaissance en cru communal.
Deuxième volet de notre escapade publiée dans le Terre de vins hors-série Sud actuellement en kiosques.

Parce qu’ils rêvaient de faire un grand vin en Roussillon, quatre hommes ont scellé leur amitié autour d’une parcelle de 1,3 ha sur les hauteurs de Vingrau. Acquise en 2003 auprès de l’un d’entre eux, Charles Faisant, le seul issu du sérail (vigneron au domaine Mas Jaume), elle réunissait toutes les conditions pour extraire la quintessence des terroirs de l’appellation et « faire ainsi la différence » : de vieux carignans associés à de la syrah et du grenache sur une veine argilo-calcaire, à 250 mètres d’altitude. Deux ans plus tard naissait la Grande Cuvée millésime 2003, commercialisée 69 € la bouteille à raison de 2 000 flacons, à goûter lorsqu’on veut approcher le potentiel terroir du cru, poussé à son apogée d’exigence. Une bombe aromatique au nez de fruits rouges évoluant vers des parfums de sous-bois, aux tanins soyeux (24 mois d’élevage barriques). Les millésimes actuellement commercialisés s’envolent entre 75 et 115 €. Ce n’est pas rien, mais il fallait « oser dire que les terroirs de ce pays catalan étaient magnifiques et positionner les vins qui en sont issus à leur juste prix », observe Nicolas Bobrzynski, cogérant du domaine. Pour y parvenir, les quatre copains mettent le paquet : labour à cheval, vendanges manuelles, vinification intégrale en barriques. De la joaillerie en partie financée grâce aux ventes de la cuvée best-seller du domaine, Racine Carrée, un côtes-du-roussillon-villages commercialisé 13 € la bouteille en grande distribution. « C’est une danseuse, une folie de potes. On fait 50 000 bouteilles sur la propriété et on commence tout juste à rentrer dans un modèle économique qui pourrait être viable. On s’accroche parce qu’on croit en cette appellation », défend Nicolas Bobrzynski.
66720 Tautavel
04 68 66 89 38
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