Nos bouteilles de l’été #05 – Clos du Caillou

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Le Clos du caillou

C’est sans conteste le vin le plus éclatant de notre sélection du n°24. Dans sa palette sophistiquée, sa texture dense et gracieuse, son allonge classieuse, il a tout ! Mais d’où vient ce bouquet de beurre, de fleur de sureau, d’anis et de fruits exotiques ? Des 60% de clairette rose élevés en demi muids ? Cette rectitude en bouche, ses saveurs d’abricot, de pêche, le tout rehaussé d’une pointe saline ? Est-ce le viognier, le grenache blanc, le terroir de sables à galets roulés ? Est-ce tout cela, plus le talent du vinificateur ? Que rajouter pour cette Réserve (17, 50 € le 2012) en côtes du Rhône, la touche silex, le potentiel de garde, la puissance contenue ? Si, une confidence : nous avons mis en carafe le contenu avant d’envoyer le contenant à la photo ! Au diable si je mens, c’est la première fois qu’on fait ça en 14 ans ! Au menu du dîner une raviole faite exprès pour lui avec de petites crevettes fraiches et quelques moules liées dans une fine sauce curry. Et maintenant vous faîtes comme vous voulez…

Le Clos du caillou, 84350 Courthézon, 04 90 70 73 05
www.closducaillou.com