Nos bouteilles de l’été #18 – Domaine de la Patience

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Domaine de la Patience

Il est bio, sans soufre et siglé 2012. Ce costières de Nîmes (9, 50 €), mêle syrah et grenache, avec un élevage classique en cuve. D’une belle fraicheur, il livre un bouquet original de tapenade, prune fraiche, aromates, avec un grain de tanins juste et ce qu’il faut de mâche. Le vigneron recommande de le conserver en dessous de 14°C et de le servir entre 16 et 18°C. C’est une précaution tout à son honneur mais à la dégustation le vin est bien stable, bien posé, il n’y a même pas eu à l’aérer plus que les autres : c’est net, et si on ne sait pas qu’il s’agit d’un vin nature, on ne le remarque pas, signe d’une vinification aboutie et maîtrisée à chaque étape. Avec toutes les grillades rouges.

Christophe Aguilar, 30320 Bezouce, 04 66 75 95 94
www.domaine-patience.com