Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2017. Douzième escapade dans le Languedoc, autour de Pézenas.

Abbaye de Valmagne
L’abbaye bénédictine de Valmagne se dresse au milieu de ses vignes depuis 8 siècles. Aujourd’hui, Philippe d’Allaines conduit ce grand domaine en agriculture biologique et réalise depuis 30 ans des vins soignés, qu’ils soient de garde ou plus légers. Laurence, son épouse aux mains vertes et au fin palais, bichonne un jardin médiéval avec plantes aromatiques, simples médicinales et légumes anciens. La production est travaillée à la carte de la ferme-auberge de Frère Nonenque, complétée de produits alentours rigoureusement sélectionnés. Laurence d’Allaines organise des ateliers pour découvrir les plantes et leurs vertus (21 avril, 16-23 juin, 28 octobre), pour reconnaître les arômes du vin (16-26 juillet, 18 août) et des dégustations festives, blanc, rosé et jazz (26 mai), fête des vendanges (22 septembre). On peut aussi visiter le monument historique, son cloître majestueux, ses jardins, et déguster vins et bières de l’abbaye, sorbets du verger et thé des moines également à la terrasse de la ferme-auberge.
34560 Villeveyrac, 04 67 78 06 09, www.valmagne.com, réservation conseillée.

Prieuré Saint Jean de Bébian
Le Prieuré Saint Jean de Bébian fut, dès les 1970, un pionnier régional des vins d’excellence. Son directeur Benoit Pontenier et l’œnologue Karen Turner, ont inauguré en 2016 ce chai écologique et contemporain, enterré pour les barriques et semi-enterré pour la vinification. On le découvre dans un circuit de visite qui débute avec la chapelle classée du XIIe siècle jouxtant le prieuré du XVIe et on termine dans la nouvelle boutique design conçue pour offrir d’excellentes conditions de dégustation. Très bientôt une table bistronomique viendra compléter cette offre remarquable.
34120 Pézenas, 04 67 98 13 60 ou www.bebian.com

Domaine Lacroix-Vanel
Jean-Pierre Vanel a crée son domaine en 1998, faisant des vins personnels et remarqués. Il vient de le transmettre à Marc Olivier Bertrand, œnologue de 38 ans, venant de Provence. La structure Terra Hominis, l’accompagne, en réunissant des associés-oenophiles, qui suivent la vie du domaine. On peut dès maintenant y déguster son premier vin.
34720 Caux, 04 67 89 36 05, www.domainelacroix-vanel.com

Domaine Monplézy
Entouré de garrigues, le domaine biologique de Monplézy est un refuge pour les oiseaux, telle la huppe qui orne ses étiquettes. Benoit Gil, le jeune vigneron, s’est associé avec Antony Bense un producteur d’huîtres de Bouzigues. A partir du mois de juin, au coucher du soleil, ils proposent une formule autour de l’huitre cuite et crue revisitée avec un verre de bienvenue, pour « créer un moment de partage et pour expliquer leur métier »
24 juin, le 8 juillet et le 5 aout, à partir de 19h30 (25 € par personne, sur réservation)
34120 Pézenas, 04 67 98 27 81, www.domainemonplezy.fr

Carnet Pratique

Côté Mas
Le luxe rural façon Jean-Claude Mas se savoure dans ce grand mas contemporain au milieu des vignes. Côté Mas regroupe restaurant gastronomique (en menu 5 ou 10 mets et vins) bar à vin, à midi à déjeuner, cave à vin, ateliers dégustation et formule d’été au bord de la piscine.
34530 Montagnac, 04 67 24 36 10 ou www.cote-mas.fr

Domaine Allegria
Le domaine Allegria est une belle histoire d’amitié entre la famille d’Aboville, Roberto de la Mota en Argentine et les actionnaires et membres du club des aficionados. Un domaine biologique à découvrir en vigneron d’un jour, vendange, et même cuvée sur mesure « cousue main ».
34720 Caux, 06 25 93 08 08 ou tribuallegria.com

Maison Lallemand
Maison familiale depuis 4 générations, Lallemand fabrique artisanalement les petits pâtés de Pézenas, pains et pâtisseries et propose épicerie fine, traiteur et une belle cave à vin de la région. 3 adresses à Pézenas dont le Pétrin d’Augustin, ouvert 7 jours sur 7.
34120 Pézenas, 04 67 35 14 78, www.maisonlallemand.fr

Le comptoir du Palmier
Un patio secret derrière un porche, des tapas cuisinés de produits frais du jour, une jolie sélection de vignerons locaux font du comptoir du Palmier un bar à tapas chaleureux au cœur de la vieille ville.
34120 Pézenas, 04 67 09 42 56

Grand Hôtel Molière
Entièrement rénové par le nouveau propriétaire en 2016, l‘historique Grand Hôtel Molière offre 22 chambres confortables dont des grandes suites pour les familles. Prix doux, accueil souriant et nouveau restaurant.
34120 Pézenas, 04 67 98 14 00, www.hotelmoliere.fr