Nos itinéraires de l’été #25 : balade à Sauternes

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. 25ème escapade à Sauternes.

1 – Rayne-Vigneau, joyau
Le Château de Rayne-Vigneau , désormais propriété de Trésor du Patrimoine depuis novembre 2015, a obtenu un best Of Wine Tourism 2016 pour leur dispositifs d’accueil. Ce premier grand cru classé de Sauternes reçoit avec ou sans rendez-vous tous les jours de mars à octobre. Montez sur la colline de Haut-Bommes et profitez du panorama : tous les châteaux et la vallée du Ciron se déroulent à vos pieds. « La visite classique commence forcément par les vignes, pour que les gens puissent bien comprendre, qu’on soit en vendanges ou pas ! » explique Clémence Quemin, responsable de l’oenotourisme à Rayne-Vigneau. Passage ensuite par les chais, arrêtez-vous devant la barrique transparente remplie de Sauternes. Puis dégustation de trois vins, le sec, Madame de Rayne-Vigneau et Rayne-Vigneau dans des millésimes prêts à boire (10 € la visite avec dégustation). On peut aussi prendre beaucoup de hauteur en grimpant dans le vieux cèdre bicentenaire du domaine pour y déguster le Sauternes classé. « Là haut, on découvre les vins différemment », assure la responsable oenotourisme (2h30 de dégustation, 33 € par personne, équipé par un professionnel). Ajoutez à cette offre des « Millésimez-vous », une verticale de six millésimes de premiers crus (30 €), des balades à cheval, etc.. La liste des possibles est longue chez Rayne-Vigneau.
33210 Bommes, 05 56 76 61 63 ou www.raynevigneau.fr

2 –Ouverture d’Yquem
De mars à septembre 2016, le Premier cru supérieur au classement 1855, mythique dans le monde entier, Yquem ouvre enfin ses portes aux particuliers. Vous pouvez passer la grille, et vous embraquer dans les chais souterrains à la découverte de ce grand liquoreux. Le goûter, ainsi que le Y, le blanc sec avant de repartir, unique dans la vie d’un dégustateur. Visite possible pour des groupes inférieurs à 12 personnes, sur réservation (1h30, 60 €) du lundi au dimanche.
33210 Sauternes, réservations sur yquem.fr

3 – Séjour à l’Office
Didier et Pascale Galhaud rêvaient d’installer une maison d’hôtes en plein cœur de Sauternes, ils l’ont fait. La Sauternaise ouvre ses portes en avril 2016, dans l’ancienne maison des vins, où la mention Office de Dégustation est toujours inscrite sur les murs. On y dort, tout confort dans les quatre très belles chambres thématisées (avec hammam, douche sensorielle, etc..), on y apprend le secret des liquoreux grâce aux dégustations ludiques et éducatives de Didier, « prof de vin » la nuit et salarié du château Guiraud le jour, et on y cuisine en suivant les ateliers culinaires de Pascale, une cuisinière professionnelle reconvertie. Chambres pour deux personnes à partir de 120 € en basse saison.
33210 Sauternes, 06 30 96 81 49

4 – Insatiable Guiraud
Ce grand cru classé 1855, le seul bio de son appellation, accueille depuis longtemps à la propriété. En plus « Découverte de la propriété » (10 € par personne, visite et dégustation), les « randonnées botaniques », permettent de s’arrêter sur la flore et sa biodiversité naturelle sur site (20 € par personne de mai à juillet, sur réservation). Sans compter sur les nombreuses dégustations (verticale, accords fromages, accords insolites, dîners, pique-nique, etc) pour réveiller la créativité culinaire autour des sauternes en chacun de nous. Pour la première fois en 2016, Guiraud ouvre la Fête de la Lune aux amateurs particuliers, à la mi-septembre, une célébration chinoise traditionnelle (150 € la soirée avec cocktail, dîner et vins). Sans oublier les Artisans de Nature, cette web série mettant en lumière des producteurs de qualité, et se traduisant par un dîner juste avant les fêtes de fin d’année.
33210 Sauternes, 05 56 76 61 01 ou www.chateau-guiraud-magazine.com

5 – Gravas, l’artistique
Entre le château Coutets et le château Climens, sur le calcaire de Barsac, les Bernard accueillent 5000 visiteurs par an. Avec le sourire et un sens artistique très développé, on le comprend dès lors qu’on pénètre la grille de la propriété, avec ou sans rendez-vous. La pièce d’accueil foisonne d’œuvres d’art, toutes en lien avec le vin. L’ancien chai à barriques, reconverti en galerie, affiche les travaux de Paul Flickinger, peintre et ami des propriétaires. Défilé de mode, théâtre dans les vignes, lecture de poésie, tout est possible. Sans oublier de découvrir les vins des Barsac, élaborés uniquement à base de sémillon, d’une grande fraîcheur. Clin d’œil au format verre operculé incassable, que l’on glisse dans n’importe quel sac de pique-nique.
33720 Barsac, 05 56 27 06 91 ou www.chateau-gravas.fr

Carnet Pratique

Le Ciron
Cette rivière, qui fait tant parler d’elle en ce moment, est un des éléments de l’équation dans l’élaboration du champignon botrytis, essentiel aux raisins de Sauternes. Glissez le long de la rivière en canoé pour l’appréhender au plus près !
Toutes les adresses des bases nautiques et des offres sur www.bordeaux-graves-sauternes.com

La Route des Vins de Graves et Sauternes
Pour connaître toutes les adresses qui accueillent lors de votre séjour, leurs horaires d’ouverture, leur proposition, la carte et le site de la Route des Vins est incontournable.
Carte disponible dans tous les Offices du Tourisme, ou www.bordeaux-graves-sauternes.com

Château d’Arche
En plus de ses chambres et de ses chais, le Château d’Arche propose la possibilité des visites libres, interactives, à l’aide de QR Codes disséminés dans le vignoble. Dégustations verticales, ateliers autour du vin, etc, l’offre de la propriété ne manque pas de diversité.
33210 SAUTERNES, 05 56 76 66 55 ou chateau-arche.fr

Château de Malle
Pour son bâtiment 17ème classé monument historique, ses terroirs classés 1855 et ses étonnants jardins à l’italienne. Visites guidées d’1 h (7 € par personne) uniquement l’après-midi du lundi au vendredi.
33210 Preignac, 05 56 62 36 86

Bien déguster

La Maison des Vins de Barsac
Sur la place du joli village de Barsac, la maison des vins est une belle vitrine et fait déguster gratuitement au caveau. Proposant également des vins de Graves (rouge et blancs), dans les apéros Huîtres du dimanche matin par exemple (8 €), ou les Happy Wines Hours (vins au verre à partir de 2 € et tapas) , la maison baisse le prix des vins et monte le son ! Organise également des randonnées en VTT dans le vignoble.
33720 Barsac, 05 56 27 15 44 ou maisondesvinsbarsac.fr

Château Haut-Claverie
A côté du Château de Fargues, les vignobles Sendrey, propriété familiale, proposent des apéritifs vignerons, départ du chai pour finir par la dégustation de six vins autour de bouchées maison. 4 € par personne, sur rendez-vous.
05 56 63 43 09 ou www.haut-claverie.com

Foire aux vins et Fromages de Langon
La Foire fête ses 30 ans cette année ! Du 28 au 30 août prochain, où toutes les productions locales sont très bien représentées.
Informations sur fetes-foires-salons-langon.fr

Bien Manger

L’Auberge des Vignes
On y croise forcément un vigneron au déjeuner.. Cuisine de qualité et plats typiques de la région, toutes les grillades cuites au sarment. Une adresse de référence dans le village de Sauternes. Menus déjeuner à partir de 16 €, dîner à partir de 26 €, choix de Sauternes et de Graves au verre.
33210 Sauternes, 05 56 76 60 06 ou www.aubergelesvignes.fr

Château Trillon
Situé à la sortie du village, cette ancienne propriété viticole reconvertie en table et chambres d’hôtes va souffler sa deuxième bougie. On y déjeune dans le salon, « comme à la maison ». Lamproie, tricandilles, gibier, cèpes, canard, c’est une cuisine traditionnelle goûtue et généreuse, qui s’accompagne de nombreuses références sauternaises et bordelaises au verre. Ouvert tous les jours midi et soir toute la semaine. Menus à partir de 15 € le midi. Et tête de veau le jeudi !
33210 Sauternes, 05 56 27 33 89 ou www.chateau-trillon.fr

Le Bœuf Pop
A Bazas, l’adresse devenue incontournable depuis son ouverture l’année dernière par Nicolas Norton, pour découvrir notamment les plaisirs du bœuf gras, spécialité de la ville. Arrosé d’une belle carte de vins de Graves. Ouvert tous les jours du lundi au samedi le midi, le soir à partir du vendredi.
33430 Bazas, 05 56 65 77 56.

L’Abricotier
Juste de l’autre côté de la Garonne, dans les salles en pierre ou dans le jardin, cette cuisine est élaborée avec des produits frais et de saisons (menus à partir de 23 €), accordée à des vieux millésimes pour ceux souhaitent s’aventurer en cave. Trois chambres d’hôtes pour des séjours plus longs (à partir de 65 € la nuit).
33490 Saint-Macaire, 05 56 76 83 63

Hors Saison

Les Portes Ouvertes de Sauternes
Ce sera le 12 et le 13 novembre, nouvelle occasion de découvrir les propriétés du sauternais et de réapprovisionner la cave avant les fêtes. Une cinquantaine de châteaux ouvrent leurs portes , dont une dizaine de grands crus classés.
Liste des propriétés participantes sur www.sauternes-barsac.com

Le Raisin d’Or
Cette course de VTT, se tenant le même week-end que les Portes Ouvertes, se termine dans les jardins du Château Filhot.
Inscriptions sur baroudeursdusauternais.org