Le plus grand mâchon du monde : la ripaille lyonnaise en version XXL

La deuxième édition du plus grand mâchon du monde a eu lieu ce samedi à la brasserie du LOU, au stade de Gerland à Lyon. 1400 convives étaient réunis dès 8h du matin pour partager un repas typiquement lyonnais, au son des classiques du bal musette. Ambiance festive et décontractée garantie !

Étymologiquement, le mot mâchon vient tout simplement du verbe « mâcher ». C’était le casse-croûte de matinée pour les canuts, les ouvriers lyonnais de la soie, qui démarraient leur journée de travail aux aurores et avaient donc besoin de recharger les batteries à une heure encore matinale pour la plupart, mais bien avancée pour eux.
L’esprit convivial préside au mâchon, hérité de ce temps où ouvriers, patrons et contremaîtres partageaient ce repas, agrémenté du fameux pot lyonnais (descendu à 46cl par les patrons, permettant ainsi d’économiser quelque peu à chaque fois), rempli de beaujolais et autres vins locaux.
Les mets sont aussi locaux que les vins, et ce sont principalement cochonailles et charcuterie, accompagnées de cervelle de canut et tarte aux pralines, qui étaient servies.
Depuis l’époque où les Canuts ont tiré leur révérence, les mâchons sont servis dans certains restaurants typiquement lyonnais, et certaines confréries s’attachent à faire perdurer cette tradition, notamment les Francs-Mâchons, ainsi que le Mâchon fidésien (originaire de Sainte-Foy-lès-Lyons).

Origine du plus grand mâchon

Comme souvent, l’organisation du plus grand mâchon du monde est le fruit d’une idée née entre copains, un soir de retrouvailles.
Yannis Rousseau, (chef du Resto Halle – Chez Yannis, aux halles Paul Bocuse, où l’on peut mâchonner dès 6h30, et du café de la Chopinette à Francheville), Lionel Barrière (GL Events) et Claude Barbet (Le Café de la Gare, à Brignais) se sont lancés le défi d’organiser un mâchon géant, dépassant largement les frontières naturellement restreintes d’un restaurant, accompagnés par Maxime Carminale (Mâchon Fidésien), Olivier Canal, Thomas Perre, Fabien Auboeuf, Pamela Besse et Julien Vigier, et de nombreux partenaires, comme le LOU et GL Events, et les maisons Chapoutier et Mommessin, côté vins.
La cuvée « Belleruche » de Chapoutier et la cuvée « Père La Grolle » de Mommessin (surnom de Gnafron, le fameux personnage de Guignol) ont arrosé les verres ainsi que les « lyonnaiseries » (fournies par la maison « Sibilia », Halles Paul Bocuse), la mousse de foie de volailles au poivre vert (par « La Mère Perre »), la terrine de tête de veau (de la maison « Gast », Halles Paul Bocuse), le jarret de porc aux lentilles (Vergers de Montchat), le demi Saint-Marcellin (de la « Mère Richard », Halles Paul Bocuse) et enfin une tarte praline (« Délices des Sens », Halles Paul Bocuse).
Un menu riche, typiquement lyonnais, provenant des fournisseurs de nombreuses grandes tables lyonnaises : profusion et qualité, dans le verre et dans l’assiette, pour seulement 27€ par convive.

Un événement convivial et caritatif

Les membres du comité d’organisation ne font pas que parler des valeurs cardinales de générosité et de convivialité, ils les ont mises en œuvre.
A l’issue du mâchon, une association à but non lucratif, en l’occurrence l’association Blackfan Diamond (s’occupant de la maladie génétique rare du même nom), s’est vu remettre un chèque de quinze mille euros.
Un hommage a également été rendu aux Mères Lyonnaises, ces femmes chefs qui tenaient les fameux Bouchons Lyonnais et qui sont à l’origine de la réputation de la gastronomie lyonnaise.
Arlette Hugon, Florence Périer, Catherine Roux, Colette Sibilia, Jacotte Brazier et encore beaucoup d’autres, ont ainsi été mises à l’honneur pour cette édition.
Malgré l’attaque ayant eu lieu la veille dans le centre-ville, il n’a pas été question pour les organisateurs d’annuler l’événement.
Convivialité et générosité ne plieront pas, et seront au rendez-vous dans un an pour le troisième plus grand mâchon du monde.
Il n’aura suffi que de trois heures cette année pour que la billetterie affiche complet, il est donc vivement conseillé de bien guetter l’ouverture en 2020 !