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Le Muscat de Frontignan signe le cocktail du printemps

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Auteur

Anne-Sophie
Thérond

Date

17.03.2016

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Le Club Muscat, créé en juin 2015 par la ville de Frontignan la Peyrade et le Forum Œnologique, fait mixer son muscat par Julien Escott (champion du monde de cocktail au Grand prix Havana Club en 2013).

Ce cépage mérite son club ; il accompagne toute l’histoire de la vigne de la Méditerranée, entre origines égyptiennes avec le muscat d’Alexandrie, grecques pour le muscat petit grain. Il a pris racine en Grèce, en Italie, en Espagne et au Portugal, il s‘est aussi adapté à l’Alsace, l’Allemagne et l’Afrique du Sud.

Sur le pourtour de la Méditerranée, il capture tout le soleil de l’été, et le restitue, muté en Vin Doux Naturel. En Grèce, avec le Muscat de Samos, en surtout en France : Muscat du Cap Corse, Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Rivesaltes, et un quatuor d’appellations héraultaises : Muscat de St Jean de Minervois, Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel.

Ce Vin Doux Naturel de Muscat a plus d’un accord dans son flacon ; apéritif de tradition, accompagnement de foie gras ou de roquefort, de cuisine asiatique aigre-douce ou de dessert fruités, il peut sortir de ces classiques et devenir un cocktail tendance. Julien Escot, mixologue multi-récompensé, créateur du bar à cocktail montpelliérain Papa Doble (un des 50 meilleurs bars au monde), a inventé deux cocktails pour le Club Muscat. « J’ai souhaité associer le muscat à du raisin frais et à de la crème de pèche de vigne. Ce sont trois ingrédients qui s’accordent à merveille, autant d’un point de vu gustatif que d’un point de vue conceptuel » explique-t-il en présentant le Muska Spritz et le Petit Grain.

Muska Spritz
Le Muska Spritz est un cocktail printanier et rafraichissant, facile à réaliser avec des ingrédients disponibles en grande distribution, qui peut se préparer en grand pour des fêtes et manifestations. Sortez vos bols à punch et services à sangria !
Pour 1 verre :
3 grains de raisins
5 cl de Muscat de Frontignan
2 cl de crème de pêche de vigne
8 cl d’eau gazeuse
Méthode :
Écrasez délicatement les grains de raisin dans la base du verre vin. Remplissez le verre de glaçons. Ajoutez le reste des ingrédients. Remuez et servez aussitôt.

Petit Grain
Un cocktail plus complexe dans sa réalisation…véritable exemple d’utilisation du Muscat de Frontignan en mixologie.
Pour 1 verre :
5 grains de raisins
5 cl de Muscat de Frontignan
2 cl de jus de citron frais
2 cl de crème de pêche de vigne
8 cl d’eau gazeuse
1 cl de blanc d’œuf
Méthode :
Écrasez les grains de raisins dans la base shaker. Ajoutez le reste des ingrédients. Secouez vivement puis filtrez finement à l’aide de deux passoires dans deux verres highball rempli de glaçons. Servez aussitôt.
Garniture : 1 grain de raisin en deux sur un pic.

L’astuce : congeler les grains de raisin muscat en saison.