Cépage emblématique de Fronton, à côté de Toulouse, la mal aimée Folle noire revient en force grâce à des vignerons attentifs, pour notre plus grand plaisir !

Les vignobles du Sud-Ouest cherchent de plus en plus à se démarquer du grand voisin bordelais, pour sortir d’une période où les « cépages améliorateurs », comme le cabernet sauvignon ou le merlot, ont débarqué sur des terroirs qui ne les avaient jamais connus. A l’heure d’un marché mondial qui connaît avant tout les cépages, mais commence à explorer autre chose que les plus connus, le Malbec de Cahors, le Tannat de Fronton, le Mansois de Marcillac, le Mauzac, le Duras et le Prunelard de Gaillac, sont rejoints par la Négrette de Fronton.

Un cépage exigeant
Plutôt poivrée, proche selon Olivier Poussier, « de la mondeuse de Savoie ou de la syrah, avec son côté fumé-lardé, épicé, et cousin du Mavro de Chypre », elle porte aussi le sobriquet de « Folle noire ». C’est dire l’estime dans laquelle des générations de vignerons ont porté cette vigne aux raisins petits, à la peau fine, pas très acides, qui supportent donc mal les surmaturités et qui n’aiment pas les années pluvieuses …Beaucoup de caractères qui en font un cépage exigeant pour le vigneron, qui doit être très attentif à ce qui se passe dans ses rangs !

Le plaisir au bout du rang
A celui qui l’a choyée, la Négrette va pourtant offrir un bel équilibre, fruité, épicé, mais peu tannique, une belle souplesse qui va lui permettre de jouer à la fois les vins de soif, servie un peu fraîche, mais aussi de révéler sa belle structure en se réchauffant. Une compagne idéale donc à la fois pour les barbecues d’été et pour les mitonnages d’hiver. Et comme dans l’appellation Fronton, qui accepte depuis 2009 les cuvées 100% Négrette, les vignerons attentifs se multiplient (entre bio à la vigne et nature à la cave, avec un usage très modéré du bois), on est de plus en plus à même d’apprécier sans désagrément cette compagne joyeuse, qui trouve aussi dans la Syrah un complément adéquat.



Quelques cuvées intéressantes en Fronton rouge 100% Négrette :

2007 Château Plaisance cuvée Tot ço que cal 16,5€ : le fruit est très concentré au début, c’est souple au milieu, et frais sur la fin, un bel équilibre. Avec un tournedos.
2008 Le roc La folle noire d’Ambat 6,5€ : un super beau vin de soif qui cache bien son jeu, et révèle une impressionnante structure dans la carafe et dans le verre ! Il aimera bien le magret…
2006 Cave de Fronton cuvée Astrolabe 8,9€ : une cuvée consensuelle mais bien faite ! Très polyvalent.

D’autres cuvées à majorité de Négrette :

Fronton rosé 2009 La colombière 6€ : Une belle chair veloutée et aromatique, qui se plaira avec un poisson au curry.
Fronton rouge 2007 Château Viguerie de Beulaygue Cuvée L’enchanteur 11,5€ : une magnifique et veloutée cuvée Négrette/Syrah, tout un monde de délicatesse et de profondeur. Avec un gigot d’agneau.
Fronton rouge 2008 Château Laurou Tradition 5,5€ : un délicieux vin de soif de Négrette/Syrah/Cabernet sauvignon, sur le cassis, le fruit noir et la violette. Une petite grillade !