4 vins de coopé coups de cœur (2/2)

Les caves coopératives dévoilent depuis plusieurs années un nouveau visage. La marche vers la qualité est désormais l’une des valeurs qu’elles partagent le mieux. Démonstration à travers ces quatre coups de cœur issus de notre sélection vins de coopé parue dans le Terre de vins n°51.

Vignerons des Terres Secrètes – Les Sentinelles 2015 | 16/20
Blanc sec
Pouilly-Fuissé
17,90 €
Que guettent donc ces sentinelles ? Sans doute l’avènement des premiers crus sur cette appellation du sud de la Bourgogne (certainement pour 2019) ! En attendant, la Cave des Terres Secrètes emploie son savoir-faire à mettre en valeur le potentiel des terroirs de ce secteur du Mâconnais. Le vin propose des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits secs. Le profil particulièrement solaire du millésime 2015 et les sols de marnes argileuses contribuent à livrer un vin puissant et ample. L’ensemble ne manque pas pour autant d’équilibre. Une bouteille déjà agréable à ouvrir aujourd’hui mais qui pourra aussi vieillir 7 ou 8 ans en toute harmonie.
Sur un pavé de lotte.

Cave de Tain – Vin biologique 2015 | 16/20
Rouge
Crozes-Hermitage
11,70 €
La cave de Tain, engagée depuis plusieurs années dans les Vignerons en Développement Durable, ne s’est lancée qu’en 2012 dans le bio, après avoir réalisé une cartographie des sols pour développer des sélections parcellaires. Le bio ne représente qu’une quarantaine d’hectares et 5% de la production de la cave avec quatre rouges et, depuis cette année, avec un sans sulfite en Crozes-Hermitage, appellation phare de la coopérative. Une syrah croquante et fraîche, vinifiée en cuves, des tanins fins, et une palette aromatique sur les fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise) avec une légère note poivrée.
Avec un magret de canard rôti aux cèpes.

Vignerons du Mont-Ventoux – Black Bud 2016 | 16/20
Rouge
IGP Méditerranée
5,95 €
Dernier né des Vignerons du Montoux, ce 100% merlot livre un bouquet explosif de fruits rouges associé à une bouche gourmande et fruitée aux tanins fondus et bien mûrs. Il clôture sur une finale agréablement toastée qui lui apporte un supplément de caractère. « Bud » signifie bourgeon en anglais, en référence à la fleur qui illustre l’étiquette de ce flacon. « Black » rappelle la couleur foncée des baies du cépage. Et si l’on va plus loin, « Bud » dans la langue de Shakespeare, c’est le copain, le compagnon. « Bref, quelqu’un d’important en somme », expliquent les responsables de cette cave coopérative qui a ici cherché à innover en prenant appui sur son savoir-faire. Un excellent rapport plaisir/prix !
Un vin hyper friand, à marier avec une Pata Negra ou un velouté de potiron servi avec un foie gras poêlé.

Cave de Labastide – Les Fées Nature 2016
Rouge
Gaillac
7,00 €
Issue des raisins bio de Jean-Louis Medalle, ce coopérateur à Gaillac a convaincu la cave coopérative d’isoler son apport pour réaliser une cuvée bio. C’est un succès. Cet assemblage de merlot-duras-braucol-cabernet sauvignon est un vin de partage et de plaisir. Croquante de fruit, la matière déroule des tanins bien travaillés, tout en velouté. Finale sur la confiture de cerises avec quelques menthols bien placés, on l’apprécie dès sa jeunesse.
Avec un lapin à l’estragon.