Champagne : 4 ténors des rayons

Ce sont les grandes marques des GMS, qui gèrent avec une constance remarquable des millions de bouteilles. Nous avons analysé les styles maisons, via le brut, mais aussi les autres références de la gamme. En voici quatre, pour accompagner vos fêtes de fin d’année.

NICOLAS FEUILLATTE
BRUT GRANDE RESERVE
23 €
Voici le N°1 des champagnes en France, et c’est déjà une performance pour une marque quarantenaire. L’offre se décline en Brut, Brut Réserve et Brut Grande Réserve avant d’accéder à des spécialités. En fil rouge, des vins avenants, pas trop puissants, fruités, désaltérants. Notre choix : le Grande Réserve, avec une gamme de fruits jaunes mûrs, des notes beurrées, une bouche généreuse et belle longueur. Note grillée nette en finale.
A table : A associer à un plat épicé-exotique : brochettes de mini-boudins antillais ou porc caramélisé et dés d’ananas.
www.nicolas-feuillatte.com

MUMM
GRAND CORDON
35 €
Depuis le génial Cordon Rouge, le marketing Mumm défraie souvent la chronique, qu’il s’agisse de Mumm 6 ans d’âge en 2015 ou cette année Grand Cordon et sa bouteille inédite. En fil rouge de la gamme, le citron, et une finale tonique portée par des petits amers. Grand Cordon nous a séduits. Le nez est intense, généreux et cependant élégant d’abricot. La bouche est citronnée jus clair en attaque, plus zeste en finale, moyennement longue mais bien équilibrée.
A table : Crevettes gravelax, aumônières de saumon au fromage frais, raifort et fines herbes.
www.mumm.com

TSARINE
CUVEE PREMIUM
26 €
Dans sa jolie bouteille torsadée, Tsarine joue une partition jeune et fraîche, élégante et de bon aloi. Le nez est floral, aubépine, citronnelle, mie de pain blanc. La bouche est sous tension avec une dominance d’agrumes désaltérants. Tsarine existe aussi dans une version « Adriana » luxueuse, inspirée par le Top-Model Adriana Carembeu. Sur cette dégustation, nous lui avons préféré la fraîcheur juvénile du brut.
A table : Carpaccio de poissons crus ; marinade de langoustines, pamplemousse rose et copeaux d’avocat.
www.tsarine.com

PIPER HEIDSIECK
BRUT
28 €
Fournisseur officiel du festival de Cannes, Piper déroule le tapis rouge. Voici un grand champagne. Dès le nez, superbe complexité : fleurs d’alpage, viennoiseries, charlotte à la fraise. C’est fin, droit, élégant, à la fois croquant et crémeux en bouche. Ce très beau vin présent en brut en distribution moderne se décline dans une version « Essentiel » plus pâtissière, sur le circuit caviste.
A table : A l’apéritif, délicatement accompagné d’une émulsion d’asperges et amandes douces, madeleine au parmesan.
www.piper-heidsieck.com

Cette sélection est extraite de notre hors-série Champagne (décembre 2016), à retrouver en intégralité en suivant ce lien.