[Champagne Tasting] Black and Sweet, la nouvelle gourmandise signée De Barfontarc

Vous aimez les bulles de champagne mais aussi les desserts, les salades de fruits et sucreries du goûter ? La nouvelle cuvée Black and Sweet, extra dry De Barfontarc, fera le lien entre vos envies et le plaisir. A découvrir samedi 13 mai à Paris.

Oui, il y a une place à retrouver pour les bulles de champagne au dessert. Pour les palais sucrés, pour les amateurs de gourmandise et des accords sur l’équilibre. C’est ce qui a poussé la dynamique marque De Barfontarc, dans l’Aube, à lancer un extra dry, Black and Sweet, que les visiteurs de Champagne Tasting pourront déguster à Paris le 13 mai prochain.

Un nouveau flacon « identitaire » (100 % pinot noir de la Côte des Bar, 80 % vendange 2013 et 20 % vins de réserve) en édition limitée et dosé à 14 g/l. Une douceur sur les parfums de fruits jaunes à noyau (pêche, nectarine), s’ouvrant sur un registre plus gourmand (groseille, framboise, guimauve). Il faut déguster cette cuvée fraîche comme une pâte de fruit sur des tartes, entremets, meringues… Les amateurs de cocktails sauront aussi l’apprécier (22,80 € prix public).

Vinosité, ampleur et fraîcheur

Dans la si jolie Aube champenoise (flânez, découvrez, dégustez ses terroirs) la coopérative vinicole de la région de Baroville (née en 1962, 55 vignerons adhérents, 127 ha) s’est bâtie une solide réputation. Si le nom de la marque n’est pas toujours simple à « vendre » (Barfontarc, contraction des villages BARoville, FONTaine et ARConville), l’une de ses forces reste l’énergie de l’équipe, autour du directeur Olivier Martin. L’énergie… et les bulles bien sûr. Trois sentiments reviennent en dégustant la gamme représentative des terroirs travaillés (90 % pinot noir, 10 % chardonnay) : vinosité, ampleur et fraîcheur. Les vins sont matures (36 mois de vieillissement pour les BSA, 7 à 9 ans pour les millésimes), l’équilibre est là, même sur les cuvées dosées à 10 ou 11 g/l. Ce qui invite à toujours goûter, avant de s’enquérir le palais vide du grammage exact des sucres résiduels. La mode des extra brut ou brut nature n’est pas forcément gage de qualité et plaisir…

Œnotourisme aussi

La marque De Barfontarc a expédié 178 000 bouteilles en 2016, dont 12 % à l’export. Les axes de travail sont clairement définis : intensifier l’accompagnement des vignerons adhérents dans leurs pratiques culturales et encourager la viticulture durable, poursuivre la traçabilité (3 qualités de jus sont isolées), accroître les ventes hors France, développer les référencements chez les cavistes et restaurants. Sans oublier l’œnotourisme. Parcours œnologiques, mariages gastronomiques, visites bucoliques, moments d’exception… 2000 personnes étaient accueillies en 2016. Un chiffre destiné à bien grandir.

« Terre de vins » aime…

Tradition : 74 % pinot noir, 26 % chardonnay (60 % vendange 2012 et 40 % vins de réserve). Dosage 10 g/l. Une cuvée d’assemblage réussie, sur la gourmandise, le fruité, la puissance portée par une juteuse fraîcheur sur les agrumes confits. Savoureuses notes de fruits secs (abricot, prune), volume en bouche et finale bien tenue. Parfait à l’apéritif et au débotté ! 19,90 €.

Blanc de Noirs : 100 % pinot noir, 100 % cuvée (85 % vendange 2014 et 15 % vendange 2013). Dosage 9 g/l. Puissant, vineux, très frais, on se régale de ce champagne qui confirme le remarquable potentiel du cépage phare aubois. Nez fin sur la groseille, la framboise, bouche tonique sur la cerise, la griotte. Du volume, le plaisir dure, tout en longueur sur des notes d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron). A l’apéritif mais conseillé aussi sur un rôti de bœuf ou un riz safrané. 21,90 €.

Sainte Germaine 2008 : 60 % pinot noir, 40 % chardonnay. Dosage 10 g/l. Ces bulles de gastronomie nous ont séduits sur un foie gras, pain brioché toasté et gelée de coing. Notes beurrées, épices fines, viennoiserie, abricot confit au nez. L’attaque très désaltérante laisse place à une bouche pleine et ample, avant une finale suave et ronde. De jolies sensations, une plénitude gustative, tout en équilibre. Très efficace. 23,90 €.

www.champagne-barfontarc.com

Si vous souhaitez exposer sur Champagne Tasting, contact: evenements@terredevins.com

Retrouvez les champagnes De Barfontarc en dégustation au salon Champagne Tasting le samedi 13 mai 2017 à l’Espace Cambon, Quartier Madeleine, Paris 1er. Billetterie ci-dessous.