La bouteille à moins de 10 €

Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.

Domaine Sainte-Juste (11)
Cuvée Melchior 2012 (Bio)
AOC Corbières
8 €

C’est quoi ?
Domaine familial repris en 1977 par Rémy Miquel, qui le cultive en bio depuis 2002 avec son épouse allemande Ulrike Erdmann, le domaine Sainte-Juste à Durban-Corbières produit des raisins de table et du vin, d’un excellent rapport qualité-prix, dans les trois couleurs.
Nous avons distingué Melchior, la cuvée d’exception que les propriétaires conservent au domaine pour ne la mettre en vente que lorsqu’ils estiment le millésime prêt. Ce 2012 aura ainsi attendu 6 ans avant d’arriver sur votre table.

Pourquoi ?
Cet assemblage de syrah (50 %), grenache (30 %) et carignan (20 %) est un authentique corbières dans ses tanins imposants, ses accents de garrigue, son équilibre frais entre fruits rouges et noirs. Il affiche sa personnalité dans un style très construit, depuis sa trame tannique serrée au toucher de bouche velouté jusque dans son bouquet complexe grâce au renfort de notes d’humus frais et d’épices douces (muscade, cumin, carvi…). La finale longue et fraîche détaille avec bonheur cette délicieuse complexité.

Avec quoi ?
La trame tannique est aussi serrée que le grain de tanin est délicat, ce vin pourra affronter une cuisine solide mais ne déméritera pas sur la finesse de beaux morceaux d’agneau.
Les épices douces appellent des cuisines orientales mais attention à ne pas partir sur un sucré-salé trop sucré. Donc, si on dit tajine, on le voudra aux olives plutôt qu’aux abricots ou aux pruneaux. Et les premières notes d’évolution élégamment terriennes appellent des champignons sauvages : des girolles sur un carré d’agneau feront merveille!

Domaine Sainte-Juste
11360 Durban-Corbières – 04 68 45 86 61