Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.

Expression de Caladoc 2017
IGP Méditerranée
5€

Quoi ?
C’est un cépage original et encore peu répandu, mis en avant ici par Boissy & Delaygue, une signature du Cellier des Dauphins. La maison de négoce de Cornas signe 17 appellations rhodaniennes ; c’est d’ailleurs l’une des rares à offrir des crus septentrionaux et méridionaux. Dans la gamme Expression, il y a d’abord eu le marselan en rouge, suspendu faute d’approvisionnement, le temps de trouver un nouveau partenaire. Le caladoc provient de plusieurs viticulteurs de la cave de Sérignan près d’Orange. Un Expression de chardonnay devrait bientôt sortir des chais.

Pourquoi ?
Parce que le caladoc est l’ADN du Sud ! On retrouve ce croisement de grenache noir et de malbec (ou côt) en Provence mais également dans le Languedoc-Roussillon, au Portugal, en Espagne… Il semble susciter de plus en plus l’intérêt en Coteaux d’Aix et dans le Vaucluse car il est régulier, peu sensible à la coulure et ne craint pas l’oïdium et peu le mildiou. Mais productif dans sa jeunesse, il doit être tailler court. Il est davantage utilisé en assemblage, plus souvent en rosé, mais cette vinification en rouge et en monocépage, en cuves avec un peu de bois alternatif pour la rondeur, lui donne un profil gourmand.

Avec quoi ?
La gamme Boissy & Delaygue dont le packaging a été revu il y a 6 ans bénéficie d’un œnologue dédié, Emmanuel Cousy. Expression de Caladoc donne un vin corsé et chaleureux, avec une couleur intense et des tanins enrobés. Ses parfums de fruits rouges, d’épices sur des notes de poivre et de garrigue s’accommodent fort bien de plats conviviaux comme des charcuteries, des viandes grillées, côtes d’agneau ou entrecôte de bœuf, des lasagnes et des pizzas.

Boissy & Delaygue Union des Vignerons des Côtes du Rhône
26790 Tulette – 04 75 96 20 00