Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement plu.
Et pour que vous en profitiez au mieux, nous l’accompagnons de suggestions de plats pour bien la déguster.

Aria di Casanova
Vin de France
Vignerons d’Aghione (20)
7€

C’est quoi ?
C’est une vinification entre méthode ancestrale (une seule fermentation durant laquelle toutes les levures sont transformées en sucre) et méthode Charmat en cuve close, utilisée d’habitude pour les muscats « frizzante ». Les effervescents ont été lancés il y a une douzaine d’années par la cave qui fait vivre une douzaine de familles de la côte orientale de la Corse. Après des essais sur différents cépages, l’œnologue Christophe Paitier a choisi d’élaborer la nouvelle cuvée à partir de vermentinu, cépage de prédilection des blancs corses mais vinifiés d’habitude en vin tranquille issus de terroirs sablonneux de bord de mer. Autre innovation, elle est en extra brut et ne titre qu’à 9,5% vol.

Pourquoi ?
La cave d’Aghione qui produit 2,5 M de cols dont 300 000 en bulles se fait fort d’innover chaque année soit en termes de packaging soit dans les process pour renouveler sans cesse sa gamme de vins tranquilles ou effervescents en cépages corses ou continentaux. Elle a investi 1,5 M€ en trois ans pour lancer ce pétillant dans la gamme Casanova. Il a été baptisé « Vertmentinu » avec un t pour le clin d’œil aux vendanges précoces qu’il nécessite (début août pour la première cuvée en 2017), afin de préserver la fraîcheur et l’acidité. Ce gris est à la fois minéral et floral sur des notes d’agrumes et de fruits confits et des bulles fines.

Avec Quoi ?
Il est aisé de prendre la bouteille dans un sac isotherme pour l’emmener avec soi sur la plage ou sous la tonnelle. Un vin idéal d’apéritif ou de moment de contemplation l’été face au coucher du soleil mais aussi à essayer sur des canapés au saumon, une salade de pâtes aux fruits de mer ou une soupe de fraises.

Vignerons d’Aghione (20)
Cuvée Aria di Casanova
7€
Site internet

Ne manquez pas cet été les tutos Do it Yourself de la cave d’Aghione #DIYCasanova pour donner une seconde vie aux bouchons et bouteilles.