[Les Pépites de Terre de Vins] 4 cuvées sans soufre

Comme les bio il y a 15 ans, les vins nature ou sans soufre ajouté n’ont pas les faveurs des experts en dégustation. Pourtant, testées sans concessions dans le Terre de vins n°49, nous avons rencontrés des pépites qui n’ont rien à envier aux cuvées sulfitées, tant pis si la critique nous assassine, nos lecteurs apprécieront.

Mas Janeil – AOC Côtes du Roussillon Villages 2016 / 16 €
Sur la plus haute marche du podium, ce jus magnifique combine typicité terroir, complexité et gourmandise. Nez explosif aux effluves de fruits noirs rôtis et de pinède chaude, déjà appétissant. Festival en bouche avec des tanins de pure soie, une palette riche de cerise confite, genièvre, quatre épices, puis légèrement moka. Ici, le trait minéral encadre la générosité des grenaches des vieilles vignes regardant le château cathare de Quéribus, mourvèdre, carignan et syrah s’unissent pour une grande complexité. François Lurton nous confiait en janvier dernier « Chaque fois que j’ai fait en biodynamie, j’ai fait meilleur », et bien biodynamie et sans soufre, c’est de la bombe !
Sur un dos de thon juste snacké, poulet aux gambas mar i munt.
66720 Tautavel – 04 68 38 08 64
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Clos du Caillou – Cotes du Rhône 2016 / 14 €
Ce vin a tout pour lui, un profil rhodanien à souhait, des tanins soyeux à loisir, un bouquet tout de fruits rouges et noirs : cassis, fraise des bois, olive noire, souligné de la note rocaille très sud…et une buvabilité de rêve. Le tout présenté dans une robe entre pourpre et cassis, dense et brillante. Syrah et counoise se fondent, offrant une attaque douce et une longueur respectable sur la griotte et la réglisse. Sur le podium sans hésiter.
Sublime sur un risotto d’épeautre à l’encre de seiche, plus tard sur des gnocchis aux truffes (suggestion du domaine).
84350 Courthézon – 04 90 70 73 05

Maison Cazes – John Wine No sulfites
Côtes du Roussillon 2016 / 10,50 €
La maison Cazes fête ses vingt ans en agriculture bio et biodynamique, et continue sa route tel le fameux cowboy iconique et tranquille car sûr de lui ! Il y a de quoi avec cette cuvée au bouquet séducteur de mûres, noyau de cerise, un brin tabac frais et camphre. Syrah, grenache et mourvèdre s’y expriment pleinement, l’ensemble est rayonnant, plein, avec une belle signature terroir catalan (ici sols argilo-calcaire à éclats schisteux et galets siliceux), des tanins sveltes, de la souplesse et de l’énergie. Il a fait l’unanimité et le bonheur du jury !
Au feu du campement, un pavé de bison sur la braise.
66600 Rivesaltes – 04 68 64 70 32
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Vignobles Simian – La Louronne
Vin de France 2014 / 15,90 €
Voilà un vin à réserver à une belle gastronomie. Sous sa robe dorée, effluves et arômes jouent d’une subtile oxydation prompte à réveiller des papilles de gourmet. Ce grenache gris, issu de vignes octogénaires lovées dans le massif d’Uchaux, offre des notes d’encaustique et de miel, épices fraîches et raisins passerillés, d’écorce d’orange confite et d’ananas rôti. Élevé sur lies en demi-muids, la chair opulente a gardé de la tonicité, atout supplémentaire pour la buvabilité. Il raconte son terroir rhodanien, le tout avec un profil net et droit, et une finale étirée.
Avec une contre-étiquette très pédagogique (commentaire, conseil de température de service…)
Accord : volaille fermière aux morilles et à la crème, blanquette de veau à l’ancienne.
84420 Piolenc – 04 90 29 50 67
Site internet

Cette dégustation, réalisée par Sylvie Tonnaire et Serge Navel, a été publiée dans le Terre de vins n°49 de septembre/octobre 2017