[Pépites du Sud] 4 belles cuvées du massif d’Uchaux

À l’honneur dans le hors-série Sud de Terre de vins (actuellement en kiosques), les vignerons du massif d’Uchaux (84) ont pris soin de ne retenir dans l’aire d’appellation de leurs côtes-du-rhône-villages seulement les terres en coteaux, au sol de grès et de lauzes. Cela se traduit dans les vins par une cohérence de style alliant fraîcheur et souplesse des tanins. Confirmation avec ces quatre très belles cuvées.

Domaine La Cabotte
Garance 2017
12 €
Marie-Pierre et Éric Plumet – fervents militants de la biodynamie et instigateurs des associations Éclats de lune et Bio Dyn Dingues Donc – possèdent un terroir composé de grès, exposé au sud, permettant une faible production, une maturation lente et une promesse de concentration. Garance, seul 2017 présenté à cette dégustation, est un assemblage classique grenache, syrah, mourvèdre. C’est surtout un millésime qui augure de joyeux plaisirs gustatifs. Les petits fruits rouges éclaboussent l’odorat puis les papilles, s’imprègnent de fraîcheur, tout en imposant des tanins soyeux et une jolie matière. À croquer maintenant ou à attendre pour révéler les notes d’épices sous-jacentes.
Avec une tourte aux champignons ou des rougets grillés.
84430 Mondragon
04 90 40 60 29
Site internet

Domaine Boisson
Clos de la Brussière 2015
12,30 €
Régis et Bruno Boisson, vignerons sur l’appellation Cairanne, possèdent une parcelle de 2 hectares, ceinte d’un mur de pierres, dénommée Clos de la Brussière. La vigne, plantée en 1961 de grenache, mourvèdre, cinsault, counoise, clairette et carignan, produit un petit rendement de 25 hl/ha. La cuvée est vinifiée en cuve béton et 10 % de l’assemblage est élevé en fûts de trois à six vins, durant dix-huit mois. Le nez dévoile une kyrielle de fruits noirs, de zan et de violette. Fidèle au nez, la bouche offre un bel équilibre, avec une certaine fraîcheur. Le boisé est fondu jusqu’à l’arrivée des tanins en finale. « Ce qui est bon à manger est bon à vinifier », disent les Boisson. La mise en application est assez réussie. La patience ajoutera du plaisir à ce vin.
Avec un tajine aux pêches.
84290 Cairanne
04 90 30 70 01
Site internet

Domaine La Guicharde
Cuvée Genest 2016
14 €
« Vingt-cinq ans plus tard, après quelques erreurs, de jolis succès et de belles cuvées, il nous semble que nous commençons à comprendre un peu mieux notre terroir et nos vins. » Ainsi parlent Arnaud et Isabelle Guichard, des vignerons qui travaillent en biodynamie, par évidence. Ils disent cultiver leurs cépages avec amour et patience. Les vieilles vignes de syrah (40 %) et de grenache qui composent la cuvée Genest ne sont pas ingrates ! Le 2016 est une liqueur de fruits rouges et de cassis, avec des notes de garrigue. Les arômes se retrouvent en bouche avec ampleur et vivacité. Ce vin est rond, généreux, bien structuré. Il saura se bonifier encore au moins quatre à cinq ans. À noter qu’Isabelle a écrit un livre de recettes et un abécédaire sur le quotidien d’un paysan vigneron.
Avec un carré d’agneau au thym.
84430 Mondragon
04 90 30 17 84
Site internet

Cave Colombe des Vignes
Exaltation 2016
7,95 €
Ancienne Cave des Vignerons réunis, rebaptisée Colombes des Vignes depuis l’accession en appellation Villages Sainte-Cécile-les-Vignes, la cave coopérative est une grosse pourvoyeuse de côtes-du-rhône. 10 % de la production de l’appellation régionale sont vinifiés dans la commune. Aujourd’hui, ce sont 110 000 hl produits par la coopérative, dont 990 hl en Massif-d’Uchaux. La cave a scindé sa gamme en trois segments. La cuvée Exaltation est classée « corsée », car « reflétant un terroir et des traditions ». Le millésime 2016, grenache-syrah, exprime les fruits noirs, le cassis et d’agréables notes d’épices qui tendent vers l’évolution. Une impression qui se retrouve en bouche avec des fruits compotés et une incursion vers l’olive noire. La souplesse prévaut sur le corsé. C’est un vin bien fait qui s’apprécie maintenant.
Avec un parmentier de canard aux pois cassés.
84290 Sainte-Cécile-les-Vignes
04 90 30 79 30
Site internet