Dans son numéro 60 (juillet/août), Terre de vins célèbre l’été et les vacances avec sa sélection rosés : 110 cuvées du Sud à découvrir pour égayer vos repas et vos apéritifs estivaux. Retrouvez sur Terredevins.com nos coups de cœur avec une première étape dans le royaume du rosé : la Provence.

Une sélection de Frédérique Hermine.

Domaine d’Eole – Souffle d’Eole 2018 (AB)
(Bouches-du-Rhône) IGP Alpilles
18 €
Une nouvelle cuvée sans sulfites ajoutés pour le domaine d’Eygalières, l’un des pionniers du bio depuis le début des années 90. Ce rosé vinifié en œuf béton offre une belle minéralité et de l’élégance. Derrière une robe rose subtilement orangée, un nez délicat de compote de fraises, de pêche et de chèvrefeuille, sur une note citronnée. Un vin rare, précis et équilibré, sur une base de 60% grenache avec syrah, counoise, cinsault, carignan et mourvèdre.
Sur un ragoût de poulpe.

Carpe Diem – Cuvée Pitchou Merci Les Amis 2018 (AB)
(Var) IGP Méditerranée
12 €
Décidément, la météo s’acharne sur le domaine de Cotignac, repris en 2013 par les Philipon, Albéric et Marie-Caroline. L’an dernier encore, il a été touché par la grêle en août. Ce sont des vignerons de l’association solidaire Rouge Provence qui ont permis aux Philipon de « passer l’orage » en leur offrant des raisins, bio pour cette cuvée (d’où le nom). Ils ont même pu choisir les cépages qui correspondaient à leur encépagement habituel. Cela donne un grenache-syrah-mourvèdre aromatique et fruité, sur des arômes de framboise, pêche, agrumes et ananas frais, qui remonte le moral.
Sur un couscous au collier d’agneau.

Château Minuty – Prestige 2018
(Var) Côtes-de-Provence
18 €
Une jolie cuvée de négoce couleur pêche claire, en grenache, cinsault, syrah avec du tibouren pour donner de la structure à ce vin aérien et élégant, sur des arômes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes. Le vignoble de Minuty, travaillé sans pesticide depuis la reprise début 90 par les frères Matton, est passé de 17 hectares de vignes à 160 hectares, pour lesquels a été engagée une démarche bio en 2018. C’est l’une des premières maisons à avoir lancé un côtes-de-provence prestige il y a 25 ans. Minuty est depuis 2016 le rosé à plus de 10 € le plus vendu en France et en Europe.
Avec des petits farcis provençaux.