La 26e édition du salon professionnel Millésime Bio a rassemblé fin janvier 1 200 caves et vignerons à Montpellier. L’occasion de partir à la découverte de nouvelles cuvées, présentées pour la toute première fois aux 6 200 cavistes, acheteurs et dégustateurs. Du concentré de coups de cœur en bouteille !
Retrouvez l’intégralité de notre sélection Millésime Bio dans Terre de vins n°58, actuellement en kiosque.

Château Les Mailleries – Rouge 2017
Bergerac
8 €

Belle découverte que cette propriété bergeracoise de 11 hectares en bio, reprise par Fabien Castaing et son équipe depuis 2016 (également domaine de Moulin-Pouzy, château Les Marguis sur 70 hectares) et située à Cunèges, sur le plateau au sud de l’appellation. Dans ce rouge aux tanins mûrs, fins et élégants, ont été assemblés merlot, cabernets (surtout sauvignon, un peu de franc) et malbec. La structure tannique est maîtrisée, mais le vin est bien là. Les arômes de petits fruits rouges, la concentration juteuse et la fraîcheur naturelle du vin le rendent déjà très gourmand et promettent quelques belles années en cave. Rapport qualité-prix canon !
Si on veut le déguster dès maintenant, un passage en carafe de deux heures l’ouvrira plus rapidement.
Avec un faisan en cocotte aux légumes racines.
24240 Cunèges
05 53 58 41 20 – Site internet

Domaine Attilon – La Signature 2017
IGP Méditerranée
19 €

Odile et Renaud de Roux étaient parmi les « pionniers » de Millésime Bio, rappelle leur fils Brice, aujourd’hui à la tête du domaine avec d’autres associés. Attilon, ce sont 100 hectares de vignes plantées en Camargue, entre Crau et Rhône, et en bio depuis les années 1980. Autant dire que la gamme est vaste… Travaillant des cépages historiques comme le marselan ou plus nordistes comme le pinot noir, l’équipe a misé sur le terroir argilo-calcaire, atypique dans cette partie du vignoble, plus connue pour ses sables. Dans la cuvée Signature, marselan et cabernet sauvignon se marient de façon originale. Encore en cours d’élevage, la cuvée révèle déjà une aromatique intense fruits noirs (prune, cassis), des herbes sèches et des tanins en train de s’assagir. Une belle façon de (re)découvrir la gastronomie de Camargue, différemment.
Avec des petits poivrons farcis assaisonnés de thym.
13104 Mas-Thibert
04 90 98 70 04 – Site internet

Domaine de la Bergerie – Les Pierres Girard 2017
Anjou
10,60 €

Pour la première année, les deux sœurs Anne et Marie Guégniard présentaient leurs cuvées ligériennes à Millésime Bio. Depuis leur vignoble familial de 36 hectares au cœur des coteaux du Layon – « une histoire de femmes, depuis les plantations par notre arrière-grand-mère », souhaite préciser Anne –, leur approche du chenin, ramassé mûr et travaillé en cave avec douceur, nous a tapés dans le palais. Coup de cœur pour cette cuvée gastronomique, une parcelle de chenin ayant creusé les argiles et les schistes, s’exprimant avec franchise et élégance. Bouche nette, finale salivante, la part belle a été faite au fruit, charnu (pomme, agrumes), le tout soutenu par une grande minéralité. On peut aussi le goûter à l’occasion d’une visite à La Table de la Bergerie, tenue par l’époux d’Anne, restaurant étoilé sur le domaine.
Avec un beau poisson blanc, cuisson juste et légumes printaniers.
49380 Bellevigne-en-Layon
02 41 78 85 43 – Site internet