Sauvignon, chardonnay, riesling, viognier… la fraîcheur et les saveurs du blanc se sont emparé de la dégustation du nouveau numéro de Terre de vins (n°58), avec une sélection de 130 cuvées, de 5 à 120 €.
Plus délicat, plus technique, plus sensible à la maîtrise de l’équilibre général du vin, le blanc distingue les bons vinificateurs car il ne supporte pas le manque de précision, de la vigne à la bouteille. Démonstration avec trois cuvées abordables qui ont particulièrement enchanté nos dégustateurs.

Château Brown 2017
Pessac-Léognan
30 €

Jean-Christophe Mau, acheteur de grands crus pour la maison éponyme, possède aussi cette propriété d’un seul tenant. Située sur des croupes de graves siliceuses et quelques veines d’argiles, les vins sont nets et précis. Le blanc est cristallin, aromatique, avec une buvabilité déconcertante et possède toute l’âme du domaine. La qualité sans coup férir. YC
En apéritif, il se suffit à lui-même.

Domaine San Quilico
Minera 2017
Corse Patrimonio
20 €

Henri Orenga de Gaffory s’est associé à Mathieu Piazza-Alessandrini qui a vinifié en 2017 le premier millésime de cette cuvée parcellaire qui porte le nom cadastral. L’occasion pour Mathieu de renouer avec ses racines vigneronnes. Les vermentinu sur schistes de ce domaine de 35 hectares d’un seul tenant (dont 9 en blanc) sont vinifiés dix mois en œuf béton pour une meilleure oxygénation et sans filtration. Un vin minéral de belle tension, sur des arômes de fruits jaunes et de chèvrefeuille, sur une pointe citronnée et une finale saline. FH
Avec des cannellonis au chèvre frais.

Domaine Christelle Betton
Elixir 2017
Crozes-Hermitage
14,5 €

Issue d’une famille d’arboriculteurs et courtiers en fruits et légumes, la pétulante épicurienne Christelle Betton a racheté progressivement quelques parcelles en Crozes et un petit bout d’Hermitage blanc tout en gardant une activité d’arboriculture avec ses parents. Cette autodidacte travaille avec deux œnologues-conseils pour élaborer notamment deux blancs en Crozes, dont cette cuvée printanière uniquement à base de marsanne. Un vin particulièrement floral et minéral, sur des arômes de fleurs d’acacia et fruits blancs, de fruits secs, sur une note légèrement miellée et des zestes de citron. FH
Avec un carpaccio de saint-jacques.