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Le Dauphin d’Olivier – Château Olivier, rouge 2010
4 Juillet 2012
Cépages : 60 % merlot, 40 % cabernet-sauvignon. Le boisé crémeux de style noix de coco donne le ton et affiche une certaine ambition qui déçoit un peu en bouche. Bon jus, corps svelte mais manquant un peu de dynamisme et de caractère, voire de générosité.
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Château Olivier, Pessac-Léognan 2007
10 Novembre 2011
45% cabernet-sauvignon, 45% merlot, 10% cabernet franc. La bonne maturité du fruit conjuguée à un tanin savoureux donnent un vin au style franc et rond, très flatteur. Le joli nez fumé, avec une pointe d’amertume, se fondra dans cet ensemble souple, aux tanins fins.
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Château Olivier – Pessac-Léognan, blanc 2008
3 Novembre 2011
75 % sauvignon blanc, 23 % sémillon, 2 % muscadelle. Le nez est subtil, marqué par le sauvignon et les fleurs blanches (lilas).
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