Pour la Saint-Valentin, il est d’usage d’opter pour une bouteille de champagne aux bulles enivrantes, ou pour un vin rouge au nom évocateur (Saint-Amour, Chambolle-Musigny “Les Amoureuses”, Whispering Angel du Château d’Esclans, Château Lamour…) Et si, cette année, vous vous aventuriez vers de nouvelles saveurs, de nouvelles émotions ? Le cognac, la plus célèbre des eaux-de-vie françaises, est de plus en plus prisée par un nouveau public féminin qui apprécie autant la complexité de ses arômes que sa capacité à s’adapter à maintes recettes de cocktails.

Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) a organisé du 22 au 25 janvier, autour du thème “Le Cognac au féminin”, le 5ème International Cognac Summit. Soit la rencontre de 24 professionnels (bartenders, sommeliers, cavistes) venus du monde entier : France, Allemagne, Autriche, Royaume-Uni, Etats-Unis. Parmi eux, un grand nombre de femmes, qui ont confirmé cette tendance internationale : le nouveau pouvoir d’attraction du cognac auprès du public féminin, notamment symbolisé par quelques stars américaines…

Un produit de luxe

Il ressort à l’issue de ces trois jours que les femmes préfèrent un packaging luxueux et contemporain, apprécient particulièrement les bouteilles de forme arrondie, ramassée, et les étiquettes originales. Des préférences qui se rapprochent très nettement de l’univers du parfum. La tendance est la même sur le plan gustatif : les notes gourmandes et fraîches du Cognac (cacao, vanille, cannelle, noix de muscade, fruits compotés, toffee, orange….) séduisent les palais féminins. Ces fragrances correspondent à celles du Top 10 actuel des parfums féminins dans le monde.

A l’occasion de ces rencontres, les experts en mixologie ont donc mis au point le “Lady Cœur”, un cocktail à base de cognac associé à l’orange, à la cannelle et au Vermouth rosé. Un cocktail idéal pour la Saint-Valentin !

“Lady Cœur”
4,5 cl de Cognac VSOP
1,5 cl de jus d’orange frais
0,75 cl de jus de citron jaune
1,5 cl de sirop de sucre
2 cl de vermouth rosé
Compléter avec du Champagne
Saupoudrer de poudre de cannelle
Décorer d’un zeste d’orange

Du 10 au 12 février 2012, le Parc des Expostions – Nice Acropolis accueille le Salon des Vignerons Indépendants. Un événement pluriannuel où “la relation entre le visiteur et le vigneron est capitale”. Ce salon permet aux amateurs de vins de rencontrer, dans une ambiance authentique et chaleureuse, des viticulteurs fiers de défendre leur appellation, leur vignoble, et leur conception du vin. Sur chaque stand, le vignerons se proposent de faire déguster leur production, mais aussi d’échanger avec les consommateurs pour mieux faire connaître leur métier ou mieux comprendre les attentes du public.

Régions, appellations, les cépages, terroirs, histoires et traditions… Ces trois jours d’échange et de partage permettent aux visiteurs de découvrir le monde du vin sous un angle différent.

Le salon est ouvert au public le 10 février de 14 h à 20 h / le 11 de 10h à 20h / le 12 février de 10 h à 18 h.

Un verre de dégustation gravé est offert à chaque visiteur.
Trois initiations quotidienne à la dégustation dʼ1 heure à 11h, 15h, 17h.
Prix dʼentrée : 6€ – Tarif réduit : 3€
Pour plus d’informations : www.vigneron-independant.com

Des vignes entourées d’une mer transparente et jouxtant un lagon paradisiaque. Un vignoble accessible en bateau, puis par une route de corail bordée de cocotiers. Des vendangeurs arborant paréos colorés et colliers à fleurs. Ainsi se déploie le cadre idyllique du Domaine Dominique Auroy… C’est dans cet improbable vignoble situé sur l’atoll de Rangiroa, dans l’archipel des Tuamotu, au cœur du Pacifique Sud, à 5000 kilomètres du continent le plus proche, qu’est produit le “Vin de Tahiti”, à raison de deux vendanges par an. Après la récolte de septembre dernier, voici qu’à l’approche de la fin du mois de février, tout le monde est de nouveau sur le pied de guerre.

Ce domaine de Rangiroa est né d’un pari fou. Au début des années 1990, l’homme d’affaires Dominique Auroy, installé depuis longtemps en Polynésie Française, a entrepris de créer un vignoble en plein Pacifique. Il a fallu plusieurs années pour donner corps à cet incroyable projet : la connaissance des sols, le développement de l’irrigation, la maîtrise du cycle végétatif et l’adaptation à l’ensoleillement dans une région qui ne connaît pas de “saison froide”, tout cela a demandé d’énormes investissements. Après cinq ans d’essais, les premiers hectares ont finalement été plantés sur l’atoll de Rangiroa en 1997. C’est ici que le “terroir” est le plus intéressant : le sol, essentiellement calcaire, est enrichi de résidus du récif corallien. Ce dernier est enrichi par un compost naturel – algues, sarments broyés. La végétation (papayers et tiarés) protège la vigne des embruns marins. Enfin, l’irrigation est opérée par des puits creusés au plus bas de la parcelle jusqu’à la nappe, bien répartie et peu profonde.

Deux vendanges, quatre cuvées

L’originalité de ce vignoble est de connaître deux vendanges annuelles, lors de l’hiver et l’été austral. Les cépages privilégiés ici (importés après avoir subi des tests d’acclimatation) sont le carignan, le muscat Italia et le muscat de Hambourg. La récolte manuelle est menée par tries successives, en fonction de la maturité des baies (deux ou trois passages). Les rendements par récolte se situent entre 20 et 40 hl/ha. Les raisins sont transportés par bateau jusqu’à la cuverie. Les différentes parcelles y sont vinifiées séparément, puis assemblées en fin de vinification. C’est l’œnologue Sébastien Thépenier, arrivé au domaine en 2002, qui supervise l’élaboration des quatre cuvées : le Rosé Nacarat, le Blanc Sec, le Blanc de Corail (une cuvée plus “haut de gamme”) et le Blanc Moelleux.

Depuis les premières vendanges en 1999-2000, le Vin de Tahiti a connu un bel essor : des quelques centaines de bouteilles des débuts, on est passé en 2010 à 40 000 bouteilles par an, pour un vignoble approchant les 10 hectares. Un joli succès pour un vin atypique, et surtout une belle histoire. A la fin du mois de février, tandis que la métropole sera toujours en proie au froid hivernal, les vendangeurs de Rangiroa arpenteront les vignes au rythme des vagues du Pacifique Sud…

Prix indicatif : 28 €.
www.vindetahiti.com

Mathieu Doumenge

Comme chaque année, la World Luxury Association (WLA), association à but non lucratif établie aux Etats-Unis et spécialisée dans le marché du luxe, a dévoilé ses cent lauréats pour l’année 2012, récompensés dans différentes catégories. De l’automobile à l’horlogerie en passant par la mode, la joaillerie et les produits de beauté, les plus remarquables enseignes de luxe, celles qui dominent leur catégorie et ont la plus belle réputation d’excellence, ont été récompensées. C’est également le cas dans les vins et spiritueux, où plusieurs marques françaises se sont glissé dans le “Top 10″.

Le cognac l’Or de Jean Martell est arrivé en pole position. Un breuvage d’exception dans un flacon très haut de gamme, fait d’or et de cristal. Un authentique “bijou” dont le prix approche les 3000 €… Luxueux, vraiment !
Selon le rapport 2012 de la WLA, la Chine est aujourd’hui le plus grand consommateur de produits de luxe du monde.
En ce qui concerne l’année 2012, la WLA prédit que le marché du luxe sera dominé par les consommateurs chinois. Encouragés par une dépréciation de l’euro, les Chinois seront nombreux à se rendre en Europe cette année. La consommation totale d’objets de luxe excédera les 59 milliards d’euros.

Le Top 10 WLA vins et spiritueux :
- L’or De Jean Martell
- Louis XIII
- Richard Hennessy
- Château Petrus Wine
- Château Lafite Rothschild
- Macallan
- Meritage
- Ron Zacapa
- Dom Perignon
- Perrier-Jouët

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Les festivités ont débuté samedi en milieu de journée avec l’ouverture de près de 80 caveaux où le public a pu goûter le Vin Jaune millésime 2005, ainsi que les autres vins du Jura. “Avec -10 degrés dans la rue et la bise qui soufflait, les gens se sont pressés dans les caveaux pour s’abriter. Leur présence a réchauffé les caveaux et le Vin Jaune a donc pu être servi à la bonne température (une quinzaine de degrés)”, a déclaré à l’AFP Jean-François Michel, président de cette fête populaire qui célèbre chaque année le nouveau millésime du “roi des vins”.

Les secours sont intervenus à deux reprises pour prendre en charge des personnes en hypothermie, a-t-il ajouté. “L’année 2005 est un bon millésime. Nous avions eu une récolte précoce, à petit rendement, qui a bien vieilli”, a estimé M. Michel.

Lors de la vente aux enchères de vieux millésimes, une bouteille de Château-Chalon de 1870 a été adjugée à un courtier en vins anglais pour 5500 euros.

Dimanche matin, la “pièce” de 228 litres du millésime 2005 a été bénie et mise en perce. Le Vin Jaune contenu dans le tonneau a été offert à la dégustation du public. Le plus célèbre des savagnins vieillit six ans et trois mois en fût de chêne de 228 litres où, avec le temps, sa surface se couvre d’un voile de levures qui s’épaissit, l’isole de l’air et lui donne son goût particulier. La 17ème édition de la Percée du Vin Jaune aura lieu à Voiteur (Jura), les 2 et 3 février 2013.

Dans le numéro de mars du magazine Decanter, Michel Chapoutier, incontournable figure de la vallée du Rhône, se livre à une attaque en règle contre le vin dit “nature” et ceux qui s’en réclament. Une diatribe qui a rapidement suscité une vive polémique entre “pros” et “antis” nature. Après avoir apporté dès mercredi quelques précisions sur la page Facebook de la Maison Chapoutier, le principal intéressé revient sur le sujet pour Terre de Vins.

Michel Chapoutier, pouvez-vous clarifier vos propos tenus dans Decanter ?

J’ai souhaité dénoncer une utilisation abusive du terme “nature”, qui pour moi n’a aucun sens. Il faut revenir à l’essence même du vin, de la fermentation et du principe de décomposition. Le vin est issu d’une fermentation alcoolique (les levures transforment le sucre en alcool) suivie, naturellement, d’une fermentation acétique (les bactéries acétiques transforment l’alcool en acide ethanoique) : c’est, en un mot, du vinaigre. Tout l’art du viticulteur, c’est d’intervenir sur ce procédé naturel pour obtenir du vin, et non du vinaigre. Le “vrai vin” n’a donc rien de naturel : c’est à cet abus de langage que je suis hostile.

Vous deviez bien vous douter que ces propos allaient susciter quelque émotion…

Bien sûr ! Mais je voulais justement qu’on en parle. Il y a beaucoup de chapelles, beaucoup de polémiques, notamment autour des vins dits “natures”. Certains sont extrémistes, et dans quelque domaine que ce soit, l’extrémisme finit toujours par desservir sa cause. Je ne connais aucun bon extrémisme.

Et à titre personnel, que pensez-vous de ces vins natures ?

Il y a parmi eux des vins intéressants, de bons vins, de très bons vins même. Il y a quelques jours je me suis régalé d’un Morgon de Lapierre… Il y a du bon dans toutes les démarches : bio, biodynamie, culture raisonnée. Mais il faut être précis dans les termes. Pour moi, le vin ne peut pas être fait sans intervention, sans la maîtrise du vigneron. Le “zéro SO2″, cela induit une anomalie des levures, et une instabilité certaine. D’ailleurs, il vaudrait mieux appeler cela du “vin sans soufre”, mais pas du “vin nature”. Et ne pas se moquer du monde : lorsqu’on décide de faire ce type de vin , de travailler sans filet, on en accepte les risques, et lorsqu’il y a des dérives organoleptiques, on ne vient pas vendre ça comme du “goût de terroir”. Après, je respecte ceux qui aiment ces vins, ces goûts. Cela doit être pour certains une madeleine de Proust, il y a une forme de romantisme là-dedans. Mais que l’on cesse de dire que c’est du vin “nature”.

Propos recueillis par Mathieu Doumenge