Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°29 (édition Sud) : un minervois « angélique ».

Domaine La Pierre de l’Ange 2012
Magnifique nez séducteur de sorbet au cassis, fraise des bois, laurier, origan pour ce Minervois-la-Livinière (8 euros) assemblant 80% de syrah et 20 de cinsault, cultivés à 450 mètres d’altitude. Macération carbonique et élevage en cuve préserve son fuit riche et explosif, que l’on retrouve en bouche, avec un bouquet cade et garrigue. Matière suave et fluide pour ce vin corsé mais estival, révélant un terroir d’exception et un savoir faire vigneron qui mériterait de multiplier le prix au moins par deux. Une merveille, voilà. Avec une brochette d’abats, des poivrons rouges farcis.

34210 Félines-Minervois, 06 82 87 68 07

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°29 (édition sud), actuellement en kiosques.