Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°32 (édition Sud) : une syrah « Carmin » tout en velours.

Mas Belles Eaux – Carmin 2012
Reçu la veille de la dégustation, ce vin nous a interpellés d’abord par son habillage : une étiquette de velours… Puis vient un nez de cuir séché et de cèdre, une touche exotique de mangue bien mûre, des épices. La bouche est plus intéressante encore, c’est une belle expression de la syrah, sans sucrosité, concentrée et profonde avec une arête acidulée persistante, une petite note fumée, racine, gentiane. Carmin (35 € le 2012) offre une matière bien serrée, bien tendue. Ce vin est à attendre c’est sûr, minéral en fin de bouche, il déroule une dégustation rafraîchissante et illustre le potentiel du terroir de Caux Pézenas, ici en sélection des plus belles grappes sur une veine d’argile rouge très riche en graves, travaillées avec sobriété. Mitonnons-lui une joue de bœuf en civet.
34720 Caux, 04 67 09 30 96
www.mas-belleseaux.com

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