Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°31 (édition Sud) : un IGP Cévennes incontournable.

Domaine Le Sollier – Les 4 Chemins 2011
Parmi les terroirs qui montent, les Cévennes ont le vent en poupe. Les 4 Chemins 2011 (14 € en IGP Cévennes) en est l’illustration. Avec son bouquet gourmand de gelée de rose, d’œillet, de framboise bien mûre, de noyau de cerise, le mariage cinsault (60 %) syrah, où chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément 14 mois en barrique, affiche la distinction naturelle d’un grand vin. Profil minéral, allonge délicate et florale, ce jus noir est un modèle de buvabilité et d’équilibre, déroulant des tanins au grain soyeux. Le père Laurent, relayé par ses fils Laurent et Thomas forment un trio brillant et plein d’avenir. Incontournable.

www.domainelesollier.fr
30170 Monoblet, 06 29 99 81 96

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