Nos bouteilles de l’été #04 – Château de Jonquières

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Château de Jonquières, Val d’Orbieu

Il se passe quelque chose de ce côté là depuis une paire de campagnes. De salon en dégustation, la progression qualitative se confirme à commencer par ce très joli flacon qui fait de l’œil à ses cousins provençaux. Celsius conjugue syrah, grenache et cinsault, avec un petit titre à 12 degrés, et livre un nez affriolant de gelée d’azeroles, fleur d’acacia et pêche blanche. Le palais ample et savoureux, la finale sur les zestes d’agrumes signent un corbières 2013 tout en race et élégance, exprimant un terroir calcaire magnifié, proche de l’Abbaye de Fonfroide. Une aubaine que l’on peut trouver en rayon à partir de 7, 20 euros. Sur toutes les salades d’été mais à tenter aussi avec de jeunes betteraves crues, sauce aux échalotes rôties et piment léger.

11100 Montredon des Corbières
www.valorbieu.com/vins/chateau-de-jonquieres-cuvee-cersius-rose