Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°33 (édition Sud) : un « beau vin d’hiver » issu du joli terroir de Saint-Drézéry.

Mas d’Arcaÿ – Valentibus 2012
Ce flacon nous attendait en cave depuis quelques mois. Il vient conforter l’émergence du terroir de Saint-Drézéry porté par une poignée de vignerons talentueux, dont Jean Lacauste. Ce Valentibus 2012, assemble une moitié de syrah, mourvèdre puis grenache dans un jus très concentré (rendement de 20hl/ha et 15 € seulement !), très mûr, déroulant cerise confite, laurier, mûre, sous-bois et tabac blond. Un beau vin d’hiver, dense et généreux, élevé en partie en futs d’un an et demi, où l’on sent l’influence des galets roulés tant la maturité est grande et les épices présentes. Parfait cet hiver avec une viande rouge rôtie, c’est un flacon qui devrait encore gagner en expression si on le garde quelques années en cave. Du terroir en bouteille et un talent à suivre.

www.arcay.fr
34160 Saint Drézéry, 04 67 29 75 93

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