Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°34 (édition Sud) : un petit bijou de pic-saint-loup.

Bergerie du Capucin – Dame Jeanne
Voilà la version merveilleusement nue du Pic Saint Loup, sans élevage bois, pour laisser s’exprimer la délicatesse du fruit. Dame Jeanne pianote sur la cerise à l’eau de vie, le moka, le cacao, la mûre en confiture (12, 50 € en 2012). Syrah, grenache et mourvèdre se donnent la réplique avec harmonie, les tanins sont bien campés, la minéralité tient le vin de boute en bout, la finale déroule cardamome, poivre et tapenade. Avec une conclusion sur de beaux amers rafraîchissants. Un petit bijou sur un canard aux olives, proposé de la demi bouteille au magnum.

www.bergerieducapucin.fr
34 270 Valflaunès
04 67 59 01 00

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