Nicole Bojanowski, narbonnaise et John, son époux américain, ont presque marché sur la lune en découvrant ce causse au calcaire blanc de fossiles marins, dans le parc du Haut Languedoc. Ils cultivent en biologique leurs 8,5 hectares depuis 1996, obtiennent des vins sur la minéralité, où le soleil a rendez-vous avec la lune. En 2015, ils se sont amusés à décliner le muscat en 5 cuvées, sec, doux et pétillant nature. Leur l’Inattendu, AOC Minervois, grenache blanc et macabeu aux petits rendements, élevé 11 mois, est puissant et aromatique (18 €). Emblématique aussi, Lo Vielh, de vieilles vignes de 1911, pure expression de carignan, racé et équilibré. Et pour goûter la sérénité de Saint-Jean de Minervois (49 habitants), ils ont reconverti l’ancien café du village en gite de 2 chambres (à partir de 340 € la semaine).

— Infos pratiques

Adresse :

Code postal : 34360

Ville : Saint Jean de Minervois

Tél : +33 (0)4 67 38 17 52

Site : http://www.closdugravillas.com

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