Ils ont été saisis par la beauté époustouflante des lieux. En 2013, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, entrepreneur dans la mode et fondateurs de galerie d’art contemporain, ont fait l’acquisition du domaine de Fontenille en 2013 au cœur du parc national du Luberon. Trois ans plus tard, la propriété brille de tous ses feux ! Les deux esthètes, passionnés de vin, ont entièrement restructuré le vignoble en suivant les conseils avisés de Laurence Berlemont, l’œnologue qui les suit depuis le départ de leur aventure. Ils l’ont aussi agrandi d’une dizaine d’hectares pour le porter à 35 hectares aujourd’hui. Quant à l’ancienne cave voûtée, elle est devenue une galerie d’art. La vinification a été déplacée dans un chai construit de toutes pièces avec des matériaux et des équipements ultra modernes. Un hôtel, un restaurant gastronomique Le Champs des Lunes ont également vu jour. Et depuis peu, la Cuisine d’Amélie à la cuisine plus abordable mais toute aussi inventive. Fontenille reprend vie avec brio. Un lieu magique et d’exception où il faut absolument faire halte.
Notre bouteille coup de cœur : Fontenille rosé 2015 (7,50 €), un rosé aux notes exotiques et d’agrumes, pamplemousse, citron, rehaussé d’un bouquet de fruits rouges. Acidulé, fin et délicat en bouche, il déploie des saveurs intenses de cerises et de framboise qui lui procurent un charme four. Il accompagne un steak de thon grillé aux herbes de Provence.

Le restaurant gastronomique du domaine de Fontenille, aujourd’hui, dirigé par le chef Jérôme Faure se fait l’ambassadeur des produits du terroir : les œufs, le safran viennent du Puy Ste Réparade, les chèvres fermiers de la Tour d’Eygues, les escargots de Enclave de Valréas, les charcuterie de Lauris… Tout est l’avenant. On y court pour savourer la cuisine de ce jeune chef qui a obtenu sa première étoile à tout juste 30 ans ! Menu de 36€ à 98€

— Infos pratiques

Adresse : Route Roquefraiche

Code postal : 84360

Ville : Lauris

Tél : +33(0)4 13 98 00 00

Site : http://www.domainedefontenille.com

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