— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : N.C.

Ville : N.C.

Tél : N.C.

Site : http://www.champagne-ayala.fr

Note : 15,3

Prix indicatif : 33,00

Installée à Aÿ depuis 1860, cette maison a été reprise par sa voisine Bollinger en 2005. Un allié de poids qui lui permet des approvisionnements de choix – notamment en pinot noir – sur une centaine d’hectares, avec des crus classés à plus de 90 % sur l’échelle des crus. Les fondamentaux de la maison – excellence, pureté, droiture – n’ont pas changé d’un iota et ce champagne d’esthètes, axé sur des dosages mesurés, précise la date de ses dégorgements sur chacune de ses bouteilles et fait vieillir ses vins de réserve en cave au minimum trois ans.

51 % chardonnay, 40 % pinot noir, 9 % meunier. Dosage : 8 g/l.

La dégustation
C’est un rosé assez cohérent et dans l’idée que l’on se fait de ce type de champagne. Souple, bien en chair et en fruit, délicat, avec une bouche fraîche de bonne vivacité, il collera parfaitement à un saumon mariné. On pourra aussi l’apprécier à l’apéritif.

Champagne Ayala & Co
2, boulevard du Nord
51160 Aÿ
03 26 55 15 44