— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : N.C.

Ville : N.C.

Tél : N.C.

Site : N.C.

Note : 15,5

Prix indicatif : 36,00€

Appartenant à Stanislas Wallut, ce domaine en biodynamie, certifié depuis 2002, compte 8, 5 hectares. Sans esbroufe, il s’est fait un nom en une vingtaine de vinifications, avec une seule cuvée à son actif, issue de vieilles vignes de grenache majoritairement. Solide et solaire, elle évoluera avec beaucoup d’élégance.

Cépages : 70 % grenache, 16 % mourvèdre, 8 % syrah, 4 % cinsault, 2 % clairette.

La dégustation
Malgré une petite évolution au nez, ce vin offre un joli fond, beaucoup de saveurs, de la nervosité et une structure raffinée et subtile. Ses tanins fermes doivent encore se faire attendre. Sur des rognons de veau au madère.