— Infos pratiques

Adresse : Fillol

Code postal : 33350

Ville : Sainte-Colombe

Tél : 05 57 24 60 29

Site : http://www.derenoncourtconsultants.com/fr/

Note : 15,8

Prix indicatif : 24,00

Propriété de Stéphane Derenoncourt, ce consultant bordelais à la réputation internationale (120 domaines dans 17 pays), et de son épouse Christine, le domaine de l’A s’étend sur 11 hectares au sein des Côtes de Castillon. Un projet que le consultant imaginait depuis longtemps, dans la recherche d’une expression de terroir et l’élaboration d’un laboratoire d’expérimentation, pour qui le « vin, c’est un métier d’expression, d’affirmation ». Vinifiée à 80 % de merlot, le solde en cabernet franc, la cuvée domaine de l’A est issue des vignes qui évoluent sur des sols argilo-calcaires , vendangées manuellement. Bien que non certifié, Stéphane Derenoncourt utilise très fréquemment des principes de culture biodynamiques dans ses rangs, refus absolu du label : « au domaine de l’A, tout est conduit suivant les préceptes de la biodynamie, mais je n’ai pas envie de certification. Je me méfie des labels comme des gourous. ». Elevée en foudres (avec 40 % de bois neuf chaque année), cette cuvée 2012 se déguste déjà entre finesse et puissance aromatique. Comme un bon solo de guitare électrique d’un « vigneron très rock’n’roll » (cf Wine on Tour, Derenoncourt, un homme, un groupe, Editions La Fabrique de l’Epure).

La robe rubis brillante annonce un jus croquant marqué par quelques notes d’évolution. Le nez est intensément truffé sur un fruit de cerise. On retrouve cette truffe dans une bouche diablement séduisante, aux tannins marqués, équilibrée par une acidité vivifiante. Très réussi.

Sur une poularde demi-deuil.