— Infos pratiques

Adresse : 11 Rue de la Croix Buisée

Code postal : 37210

Ville : Vouvray

Tél : 02 47 52 78 87

Site : http://www.domainehuet.com

Nous voici face à un des domaines visionnaires du bio à Vouvray. Travaillant l’intégralité du vignoble en biodynamie depuis 1988, la famille Huet considère le chenin, « appelé plus poétiquement le Plan du Clair de Lune » comme un révélateur de terroir, une traduction du sol sur lequel il évolue. Alors qu’on le trouve souvent sous forme d’effervescent à Vouvray, c’est en vin blanc tranquille que qu’ici on préfère le travailler, qu’il soit sec, demi-sec ou liquoreux. Les 30 hectares se divisent en trois parcelles : le Haut-Lieu, le Mont et le Clos du Bourg, chaque zone étant ramassée et vinifiée séparément dans les caves de tuffeaux, le plus naturellement possible (levures indigènes, etc), après un pressurage doux de raisins intacts en grappes entières. Le Clos du Bourg, en 2014, a été travaillé avec beaucoup de tendresse. Entre la douceur de la pomme caramélisée et miel et du sucre résiduel du raisin mûr, la tension minérale de la bouche réveille et rafraîchit la bouche. Peau d’agrumes confits, matière dense, la bouche se déroule onctueuse et offre une finale interminable. On y revient encore et encore, un délice.