— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 81140

Ville : Cahuzac-sur-Vère

Tél : N.C.

Site : http://domaine-rozes.com

Note : 17

Prix indicatif : 6,60

La jeune Aurélie Balaran, fille du domaine d’Escausses, a dû se faire un prénom. Avec un BTS viti-oeno et un diplome d’oenologue en poche, elle a saisi une belle opportunité en rachetant à Gaillac il y a près de 10 ans une partie du Château Larroze et de ses vieilles vignes, rebaptisé l’Enclos des Rozes (19 ha). Elle élabore des vins élégants, secs et précis, en jouant la carte des cépages autochtones. Elle s’est aussi émancipée en testant d’autres assemblages et d’autres élevages qu’Escausses et s’est essayé au rosé. Elle a opté pour un rosé en pressurage direct, d’un beau rose poudré diaphane, moitié duras, moitié fer servadou. Très aromatique sur les fruits rouges, légèrement épicé, avec une bouche harmonieuse et ronde. Avec une tourte aux légumes.