— Infos pratiques

Adresse : 1 bis, impasse du Pressoir

Code postal : 34150

Ville : Montpeyroux

Tél : 06 61 08 22 02

Site : http://mas-des-quernes.com/home.html

Prix indicatif : 14,00

Jean Natoli et Peter Riegel, binôme œnologue et négociant, n’ont d’obsession que le soin de leurs « quernes » (du mot anglais « cairn », amas de cailloux symbolisant un lieu particulier), devenues leur domaine en 2010. Planter, remonter des murets en pierres sèches, sélectionner les parcelles et les cépages adaptés, la tâche est immense car tout se fait à la main dans ce vignoble, certifié bio déjà avant le rachat. Cette cuvée des Ruches, à la fois sanguine et juteuse, assemble à parts égales carignan, mourvèdre et grenache, qui, une fois la vendange faite, sont vinifiés séparément en cuves. Caillou et fraîcheur omniprésents, du nez jusqu’à la bouche, et fruit généreux, arômes de gelée de cassis, une pointe d’encens, beaucoup d’épices et de réglisse, c’est un Sudiste dans un voile de dentelle.
Servez-le un peu frais et carafé sur des petits farcis de légumes d’été, ou des tendrons de veau à l’italienne.