Le dico de la vigne et du vin

• Vacqueyras AOC Appellation de la vallée inférieure du Rhône, située au nord-est d’Avignon. Elle produit essentiellement des rouges.
• Vacuoles Petits organes de stockage de la cellule végétale, contenant de l’eau, des acides, des sucres et des matières colorantes.
• Valençay AOVDQS A la limite du Berry et de la Touraine, l’appellation s’inscrit dans le prolongement du Val de Loire, notamment par le caractère de ses blancs (secs), aux arômes de pierre à fusil.
• Valpolicella DOC Famille de vins rouges italiens produits dans la région de Vérone. Le valpolicella est agréable, léger, frais et fruité. Il se distingue par la douceur de son bouquet où les arômes de noix rejoignent ceux de fruits frais.
• Varois (côteaux) AOC Appellation se développant autour de Brignoles, l’ancienne résidence d’été des comtes de Provence.
• VDN (vins doux naturels) Le terme de vin doux naturel (VDN) s’applique aux vins mutés français. Ils peuvent être rouges à base de grenache noir ou blancs à base de muscat à petits grains.
• VDQS Abréviation de l’ancien nom des AOVDQS.
• Vega Sicilia Ce vignoble espagnol, d’appellation ribera del duero, est non seulement l’un des plus vastes, sinon le plus vaste, d’Europe, mais aussi l’un des plus prestigieux.
• Vendômois (côteaux-du) AOC Devenus AOC en 2001, les coteaux-du-vendômois peuvent être rouges, blancs ou rosés.
• Ver de la grappe Chenille s’attaquant à la grappe, dont elle se nourrit. Elle favorise le développement de la pourriture grise.
• Véraison Moment où les baies commencent à se colorer et où la vigne cesse de croître. Elle correspond au commencement de la maturation.
• Vérargues L’un des terroirs des coteaux-du-languedoc.
• Vermentino Cépage blanc méditerranéen (Italie, Corse, Provence, Espagne, Portugal) donnant un vin frais, d’une couleur légère et au bouquet bien marqué avec des notes de fruits mûrs.
• Vermouth Apéritif méditerranéen aromatisé à base de vin et d’alcool ou de vin de liqueur, pour augmenter le degré.
• Veuve Clicquot Prestigieuse marque de champagne (actuellement dans le groupe LVMH) aux vins puissants et de grande classe.
• Vignelaure (château de) Domaine renommé des coteaux d’Aix qui fut à l’origine de l’introduction du cabernet en Provence.
• Villages Terme indiquant une appellation sous-régionale ou communale.
• Vin Par définition, le vin est la boisson obtenue exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais ou de moûts de raisin.
• Vinage Opération consistant à ajouter de l’alcool dans un vin pour en augmenter le degré. Son utilisation est strictement réservée à l’élaboration des vins doux naturels, mistelles et vins de liqueur.
• Vinalie Fête religieuse au cours de laquelle était dégusté le vin nouveau chaque 23 avril dans la Rome antique.