La bonne quille du caviste

Nous inaugurons une nouvelle série estivale au fil de laquelle un caviste nous propose une bouteille coup de cœur. Cette semaine, Julien Arnaud, caviste dynamique et talentueux du « Vin de Julien » dans le 9ème arrondissement de Paris, nous présente ce « Vain de rû », parfait compagnon pour un apéritif sur une terrasse ensoleillée.

Né dans le Sud-Ouest, à Montréal sur Gers, ce « vin de France » ne saurait renier sa forte personnalité. Cette cuvée 100% colombard (9, 90 €) du domaine Haut-Campagnau a été produite en l’an … 3102 (!) sous des auspices biodynamiques (le millésime est inversé car sa mention est interdite dans cette catégorie de vins). Son nez, envoûtant, évolue sans cesse dans le verre : des agrumes, beaucoup de fleurs (acacia notamment), des fruits blancs, du miel. Une explosivité d’arômes qui est un appel irrésistible à la dégustation. Et c’est là qu’il crée la surprise avec sa très belle acidité qui vient soutenir tous ces parfums que l’on retrouve en bouche. L’ensemble est d’une précision incroyable, d’une fraîcheur évidente avec une très jolie finale citronnée. On l’imagine parfaitement accompagner une belle planche mixte de charcuterie (un lomo de Bellota) et de fromages (jeune comté, brebis), même si les poissons grillés lui iraient aussi à merveille. En somme, un vin qui nous fait entrer dans l’été avec quelques jours d’avance. Di « vain » !

Jean-Michel Brouard

Le vin de Julien
42 rue Condorcet
75009 Paris
Tel : 01 83 96 12 84
www.levindejulien.com