Nos itinéraires de l’été #35 : Champagne, le long de la Marne

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. 35ème escapade en Champagne, dans la Marne.

Cure de jouvence des caves Pannier
Les caves médiévales de la maison Pannier sont en pleine rénovation. En attendant la fin des travaux, prévue pour cet été, elles ont déjà été rouvertes à la visite, du lundi au samedi, avec un circuit raccourci. Un parcours de quarante-cinq minutes, ponctué de vidéos projetées sur la roche et racontant l’histoire du champagne, les méthodes d’élaboration, les spécificités du groupe coopératif, comme les rosés élaborés par le chef de caves Philippe Dupuis, dont le joli rosé de saignée Égérie (69,60 €). Visite et dégustation à partir de 12 €.
Champagne Pannier – 02400 Château-Thierry 03 23 69 51 33 – www.champagnepannier.com

La fête au château
Sous le grand chapiteau qui anime l’esplanade du château médiéval de Château-Thierry, une trentaine de vignerons de la vallée de la Marne et du sud de l’Aisne font déguster, le troisième week-end d’octobre, trois de leurs cuvées, en racontant leur domaine, leur terroir, leurs secrets de fabrication. De nombreuses animations sont également programmées. À partir de 5 € pour un pass Solo Dégust (10 dégustations), possibilité de déjeuner sur place (18 €).
Champagne et Vous ! – 02400 Château-Thierry 03 23 83 51 14 – www.champagne-et-vous.fr

Au cœur d’un village marnais
Le domaine Dom Bacchus domine la vallée de la Marne. Des cinq chambres d’hôte aux styles très différents (à partir de 95 €), de la grande terrasse ou encore de la salle de réception avec ses baies vitrées, on embrasse le vignoble des collines environnantes. À l’intérieur, la maquette géante d’un village marnais d’avant-guerre retrace la vie vigneronne au fil des saisons, sur 75 m2 et avec plus de 200 figurines (12 € pour le musée avec dégustation). Arnaud, alias « Papa Charles », propose également sur place ses talents de guérisseur et magnétiseur diplômé. Dégustation à partir de 8,50 €.
Domaine Bacchus – 51480 Reuil 03 26 58 66 60 – www.domaine-bacchus.com

Marche gourmande des Vignerons du Flagot
L’association organise mi-octobre un parcours de 8,5 km, entre vignes, ruisseaux et forêt, au départ de Festigny. Les participants sont équipés d’une flûte, d’un porte-verre et d’un « passeport gourmand » indiquant le chemin et les différentes étapes – cinq au total entre apéritif et dessert –, pour découvrir 11 cuvées de 11 producteurs. La journée se termine en musique à la salle des fêtes de Festigny, où sont disponibles à la vente tous les champagnes de la marche. (55 € sur inscription en ligne).
Vignerons de la vallée du Flagot – 51700 Mareuil-le-Port – www.flagot.fr

Cave, resto, bistrot
Le Bois Joli est à la fois un restaurant gastronomique, un bistrot et un caviste, propriété du champagne J. de Telmont. On y trouve et on y goûte une large gamme de champagnes, une sélection de coteaux champenois et de produits régionaux. En cuisine : David Mathieu et sa spécialité de ris de veau (menu gastro à partir de 42 €, bistrot à l’ardoise à partir de 17 €). En cave : Ludovic Pasté, qui propose de déguster tous les jours cinq ou six champagnes au- tour d’un bar rond et convivial. Il organise une ou deux soirées par semaine, avec des accords mets et champagne. Soirée à 100 € avec dîner devant la cheminée ou dans la véranda, accompagné de sept acons de champagne (dont un cépage rare et un millésime). La consigne de Ludovic : venir sans parfum.
Le Bois Joli – 51160 Saint-Imoges – 03 26 52 87 63/03 26 52 68 99 – www.le-bois-joli.com

Carnet pratique

LA CHAUDRÉE
Le chef Guillaume Donatini a rouvert l’automne dernier ce sym- pathique petit restaurant, à la cuisine gastronomique inventive, avec une touche d’exotisme et uniquement des produits frais de saison. Une cuisine maison (goûter la tête de veau et les ris de veau), un cadre intime et un accueil chaleureux. Une belle carte des vins. Menu à partir de 19,50 €.
51700 Dormans – 03 26 51 39 23

Bien dormir

LE VENDANGEOIR
L’une des plus vieilles familles viticoles d’Œuilly, produisant le champagne Alain Littière, propose un grand gîte pouvant accueil- lir au cœur du vignoble jusqu’à une trentaine de personnes, dans trois chambres et trois dortoirs, cuisine et salon commun. À côté du gîte, un écomusée en trois espaces : la Maison champenoise relatant la vie d’une famille de vignerons du début du XXe, un ancien atelier de distillation du XIXe et une école 1900 (7 €). Week-end à partir de 750 €, nuit à partir de 580 €. 51480 Œuilly – 03 26 58 01 32 – www.champagne-alain-littiere.com