Une bouteille pour le week-end

Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°28 (édition Sud) : un blanc irrésistible et rare du domaine La Jasse Castel.

Domaine La Jasse Castel
Nous sommes obligés d’avertir tout de suite sur la rareté de cette cuvée, ce tout nouveau blanc, millésimé 2012 a été produit à 280 bouteilles. Pascale Rivière, la vigneronne, a tout de même souhaité nous faire découvrir à Millésime Bio ce bel assemblage de carignan blanc, roussanne et grenache blanc auxquels se rajouteront au fil de leur entrée en production chardonnay, petit manseng et chenin. Tous ont pris place sur d’anciennes garrigues, vierges de toute chimie. Sa teinte jaune soutenue annonce richesse et élevage, le nez confirme avec des notes de poire, d’herbe sèche, puis de grillé léger. El Abanico 2012 (26 € en vin de pays de l’Hérault) déroule un palais énergique, tendu, et sera très à son aise auprès de ris d’agneau aux morilles et à la crème. C’est le conseil de Pascale.

34150 Montpeyroux
04 67 88 65 27
www.jasse-castel.com

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°28 (édition sud), actuellement en kiosques.