Accueil Dégustation [Champagne Tasting] Venez découvrir ces champagnes d’apéritif et (ou) de table

[Champagne Tasting] Venez découvrir ces champagnes d’apéritif et (ou) de table

Auteur

Thierry
Perardelle

Date

24.04.2017

Partager

Savoureux à l’apéritif ou taillés pour la gastronomie, consensuels ou à forte personnalité, les champagnes déroulent un éventail unique. Voici 5 cuvées de vignerons que les visiteurs de Champagne Tasting pourront découvrir, samedi 13 mai 2017 à Paris.

Corentin Breton (Arrentières), Brut Nature : 60 % pinot noir, 40 % chardonnay, non dosé. Jolie robe paille clair, nez sur les fruits d’été (abricot, poire), quelques notes confites, également sur la tarte aux pommes, les épices fines, la citronnelle, la mirabelle. Bouche enjouée, alliant peps et maturité, cohérente avec la fraîcheur et les parfums appréciés au nez. Une cuvée parfaite à l’apéritif, qui pourra aussi nous réjouir sur des toasts sucrés-salés. 20,80 €.
champagne.bretoncorentin@gmail.com
www.facebook.com/ChampagneCorentinBRETON

Veuve Olivier & Fils (Trélou-sur-Marne), Vieille Réserve brut : 45 % pinot noir, 35 % chardonnay, 20 % pinot meunier. Vendange 2010 et 30 % de vins 2009. Dosage 6 g/l. Robe or foncé. Nez gourmand sur les fruits frais ou confits du verger (poire, pomme). Bouche mature, sur le mordant mais aussi la générosité, citronnée et fruitée. Une forte envie de savourer ces plaisantes bulles sur un aspic de volaille à la pistache. 18,10 €.
www.champagne-veuve-olivier.com

Waris Hubert (Avize Grand Cru), Eminence 2011 extra brut : 100 % chardonnay. Vignes âgées de plus de 70 ans et labourées au cheval, chardonnay vinifié en fût de chêne pendant un an, vieillissement de 5 années sur lattes. Dosage 4 g/l. Nez ouvert et frais (notes de vanille, de fumé et de café, touche sur le résineux). Bouche fondue, sur l’élégance et une certaine puissance, marquée par l’élevage sous bois. Un vin bien assis sur son beau terroir, une cuvée d’auteur avec fermeture comme autrefois « à la ficelle ». Nous réchauffera aussi le cœur sur un vacherin Mont d’Or fondu et ses petites rates ou sur un croustillant de Camembert et dés de poire. 37 €.
www.champagne-waris-hubert.fr

Piollot Père & Fils (Polisot), Cuvée de Réserve : 70 % pinot noir, 30 % chardonnay, vendanges 2013 et 2014. Dosage 8 g/l. Robe or soutenu, reflets bois d’acacia. Nez qui s’ouvre tour à tour sur un registre de confiserie, de lait d’amande, de fleurs séchées et huiles essentielles. Bouche aussi originale, sensuelle et ronde, avec beaucoup de mâche, sur des arômes complexes et qui durent (camomille sèche, citronnelle notamment). Un champagne très intéressant et de personnalité. A tester sur un ris de veau braisé aux champignons. 18,40 €.
www.piollot.fr

Cordeuil (Noé-les-Mallets), Cuvée Origines brut nature :
65 % chardonnay, 35 % pinot noir. 85 % vendange 2011 et 15 % année 2010. Non dosé. Nez sur la pêche, le zeste d’agrumes, le citron confit, touches de pâtisserie et florale. Bouche désaltérante, traçante, longue et qui ne manque pas de finesse (notes mêlant bonbon acidulé puis fruits secs). Top à l’apéritif avec un bouquet de crevettes et quelques sauces maison. 28 €.
http://champagnecordeuil.com/


Retrouvez ces champagnes au salon Champagne Tasting le samedi 13 mai 2017 à l’Espace Cambon, Quartier Madeleine, Paris 1er. Billetterie ci-dessous.