[Sélection] 4 Pépites en blancs de Graves 2019

Entre sang neuf et tradition, l’appellation des Graves rassemble quelque 240 domaines, la plupart familiaux, au sud de Bordeaux. Les vins blancs représentent moins d’un tiers de la production, mais sauvignons, sémillons et muscadelles tirent profit de ces sols de galets, cailloux ou graviers qui longent la Garonne. Sélection de pépites dégustées lors des primeurs du millésime 2019, tirée du Terre de vins N°68 actuellement en kiosques.

Château Pape Clément – Le Prélat de Pape Clément (Terra Vitis, HVE)
15,96 €
Ne l’oublions pas : Pessac-Léognan est une appellation communale des Graves, créée en 1987. En plus de ses 90 hectares en Pessac-Léognan, le château Pape Clément, propriété de Bernard Magrez, comprend aussi plusieurs parcelles dans les Graves. Parcelles dont est issu ce Prélat. Aussi précis qu’intense, le nez s’ouvre sur des notes florales et une douceur mellifère sans lourdeur. L’assemblage fait la part belle au sémillon (73 %) pour une attaque sur la rondeur, un toucher soyeux en bouche. La tension s’affirme en délicatesse sur une finale zestée citron, citron vert et agrumes. Le millésime 2019 sera disponible en juillet 2021.
Avec une espuma de brie de Meaux au miel.
33600 Pessac
05 57 26 38 38 – Site internet

Château de l’Hospital (AB)
12 €
C’est une renaissance qui a eu lieu à Portets, à une vingtaine de kilomètres de Bordeaux. En rachetant le château de l’Hospital en 2012, Florent Battistella, grande fortune industrielle, a redonné un nouveau souffle au château, entièrement rénové, comme au vignoble de 40 hectares, converti à la viticulture biologique. Au nez se bousculent notes de citron, bergamote, verveine et fleur d’oranger. La bouche est énergique, délicieusement tendre et acidulée, offrant la chair de fruits blancs avec un côté salin et graphite. Un vin (60 % de sauvignon et 30 % de sémillon) sur la finesse, élégant, à la finale pulpe de citron, longue et persistante.
Avec des queues de langoustes aux agrumes.
33640 Portets
05 56 67 54 73 – Site internet

Château Haut Selve (Terra Vitis, HVE)
14 €
Haut Selve est une des rares créations viticoles de ces dernières décennies dans le Bordelais. Le domaine a été planté en 1993 par Arnaud et Denis Lesgourgues sur un sol de graves sableuses non travaillé depuis 120 ans. Conseillé par l’équipe de Stéphane Derenoncourt depuis 2018, le château est dirigé par Christian Langlade. Pour ce vin, il vinifie sauvignons et sémillons en cuve puis passe les sémillons neuf mois en barrique. Le nez est éclatant d’agrumes et de fruits à chair blanche, pêche, poire croquante, pour une bouche tout aussi gourmande. La tension affûtée énergise la rondeur des sémillons. Une bouteille harmonieuse qui sera à son apogée d’ici deux à quatre ans.
Avec un tartare de Saint-Jacques, citron vert, clémentine et caviar
33650 Saint-Selve
05 57 94 09 20 – Site internet

Château Sirio
15,50 €
Ce n’est que tout récemment que le château Sirio a acquis son nom : précisément en 2015, quand Fabrice Priou et Emer Kirwan-Buckley, son épouse irlandaise, décident de racheter le domaine à Cérons. La propriété couvre 18 hectares mais 12 seulement sont travaillés avec une gestion intra-parcellaire, après la replantation progressive du vignoble. Produit à 5 000 cols, le vin blanc, où le sauvignon domine (80 % dans l’assemblage), reste un petit bijou de délicatesse, au nez fleur d’acacia et à la bouche agrume. Le vin offre un bel équilibre entre la vivacité du sauvignon et la rondeur du sémillon élevé en barrique, avec une finale sur la fraîcheur.
Avec une terrine de poisson et crabe royal.
33720 Cérons
06 81 24 11 18 – Site internet