Accueil Dégustation Une bouteille pour le week-end

Auteur

La
rédaction

Date

10.01.2014

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Tous les vendredis, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°27 (édition Sud) : un cairanne 100% plaisir.

Château Le Plaisir
Comment obtient-on une telle densité de matière avec une telle douceur ? Arrivé en toute fin de dégustation sur des papilles fatiguées, ce cairanne 2011 (11, 40 €) a suscité l’émotion. La fiche technique explique la sélection parcellaire, le tri, la vinification soignée mais classique, l’élevage en cuve béton pour 60 % de grenache, 30 de syrah puis le solde en carignan. Un coup de fil au syndicat raconte le travail très soigné des vignes. Et l’élection de cette cuvée comme porte drapeau des rouges de l’appellation. Bien vu, avec sa robe sombre, ses effluves racinaires et terriens doublés de cuir et de fruit noir, avec sa structure dense et noble, sa qualité de tanins solides et raffinés, c’est un grand séducteur. Il allie fraicheur et profondeur, race et élégance, une superbe découverte.
Lancez-vous avec un bœuf Wellington.

84290 Cairanne, 04 90 46 64 05
Pour en savoir plus

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°27 (édition sud), actuellement en kiosques.