Le Château Les Carrasses est un domaine viticole ravissant avec sa vue panoramique sur les vignobles, au-delà du sinueux Canal du Midi et des Pyrénées. Ancré dans l’histoire, le château a été construit en 1886 par le célèbre architecte bordelais Louis Garros sur les fondations d’un relais sur la route de pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.

Il a été transformé avec amour en un lieu de retraite élégant et intime, niché au cœur de la nature sauvage de la région du Languedoc. Une collaboration entre le vigneron Laurent Bonfils et les hôteliers Karl et Anita O’Hanlon a marqué une renaissance dans la région.

Doté de 28 résidences privées formées à partir des bâtiments originaux du domaine, le Château offre une occasion unique de vivre l’authenticité pour laquelle le Sud de la France est réputé. Une multitude d’installations sont disponibles sur place, une brasserie, une grande piscine à débordement, un court de tennis en terre battue et éclairé, un terrain de Beach volley, une aire de barbecue et un terrain de pétanque.

Un bar sophistiqué et décontracté offre une visite complète de la vinification du Languedoc. Une excellente brasserie sert des plats méditerranéens frais en mettant l’accent sur l’utilisation des meilleurs ingrédients saisonniers et locaux. Les plats sont servis dans la salle du restaurant ou sur la terrasse, qui offre une vue spectaculaire au-dessus de la piscine et à travers les vignes jusqu’à la chaîne des Pyrénées.

Derrière la Serre, le jardinier a planté un joli jardin potager où le chef vient cueillir ses légumes de saison et ses aromates pour le menu de la brasserie.

La terrasse inférieure est un endroit magnifique pour manger en plein air avec vue sur la piscine et les vignes et au-delà jusqu’aux Pyrénées. Le bar de la terrasse (saison d’été, selon la météo) sert des vins et des cocktails sur la terrasse ou près de la piscine.
La terrasse supérieure est un salon extérieur à l’atmosphère détendue avec ses canapés confortables. Elle est bien ombragée en fin de journée.

Convivial et détendu, le bar à vins de la cave vous invite à trinquer entre amis pour partager et échanger dans une ambiance de club décontracté. Le bar de la cave est ouvert tous les jours pendant l’été, ainsi que pour des événements spéciaux et manifestations sportives.

Pour les résidents, tous les repas peuvent être commandés à emporter au restaurant. L’équipe fait cuire du pain frais et des pâtisseries chaque matin et le chef prépare des confitures maison aux fruits de saison afin que vous puissiez prendre le petit déjeuner dans votre logement. En été, service de livraison de pizzas, des paniers pique-nique et barbecue avec une sélection de viandes à griller sur votre terrasse privée ou l’aire de barbecue commune.

Laissé à l’abandon jusqu’en 2011, le domaine viticole du Château Les Carrasses a été aujourd’hui ramené à la vie et la nouvelle gamme des vins Les Carrasses est le fruit d’une collaboration avec les Vignobles Bonfils. La collection Les Carrasses est déclinée en blanc, rouge et rosé, dont la gamme “La Serre” qui comprend un rouge et un blanc AOP Languedoc. Le Château Les Carrasses organise des « Wine Tour » d’une journée pour s’immerger dans les vignobles. Pour débuter, balade commentée dans les vignes jusqu’au Domaine Cibadiès à la découverte des secrets des vins, des terroirs et de leur vinification. A bord d’une péniche, sur le mythique Canal du Midi, un sommelier partagera ses savoirs fondamentaux de la dégustation avant un déjeuner de fruits de mer et poissons fraîchement pêchés face aux marais salants de Gruissan. Pour terminer la journée, une dégustation au Château Capitoul des meilleures cuvées de l’appellation La Clape est proposée sur la terrasse à la vue imprenable. Le domaine peut aussi organiser une journée pour vivre l’expérience des vendanges, rencontrer un vigneron et déguster les meilleurs vins locaux.

— Infos pratiques

Adresse : Route de Capestang

Code postal : 34310

Ville : Quarante

Tél : 0467807600

Site : https://www.serjac.com/fr/

Catégorie : Restauration dans le vignoble

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