La SpéléOenologie est un concept unique d’exploration du terroir par l’intérieur, avec accompagnement par un guide spéléologue et un guide vigneron ou sommelier.
Tout est parti d’une initiative de vignerons en cave particulière et cave coopérative (réunis désormais en association) et qui sont présent sur le territoire des Côtes du Rhône Village Saint Andéol, en Ardèche du Sud. Ces derniers ont commencé par souhaiter faire vieillir leur vin au cœur de la roche-mère de leur terroir, dans la Grotte de Saint Marcel d’Ardèche où règnent des conditions parfaites de vieillissement (humidité et température constante (87% et 13,8°C), absence de lumière et de vibration..). Dans cet univers particulier, ils ont déposé plusieurs cuvées et expérimentent des vieillissements différents suivant les contenants (tonneaux, bouteilles, magnums).
En se rapprochant d’un spéléologue, explorateur des lieux, ils ont ensuite élaboré avec lui plusieurs parcours de visites insolites du terroir, vu de l’intérieur, avec organisation à chaque fois de dégustations à l’aveugle dans le noir absolu et l’assistance de professionnels.
Cette expérience Oenotouristique est une véritable immersion dans le terroir avec une explication de la complexité de cette notion via l’entrée “sol et minéralité”, que l’on peut voir et ressentir in-situ. C’est aussi une exploration des sens jubilatoire lors de la dégustation à l’aveugle qui se fait dans un cadre parfait pour la dégustation (absence d’odeur, de lumière et de son; humidité et température idéale). C’est enfin une activité +/- sportive (en fonction des parcours), qui ajoute une dimension ludique à la réalisation de l’expérience d’exploration.
Plusieurs parcours plus ou moins longs et actifs sont proposés pour satisfaire tous les publics : “Randonnée sous le Terroir”, “Tyrolienne sous les vignes”, “20 000 lieux sous le Terroir”… Ils sont visibles sur le site web de l’activité : www.speleo-oenologie.com
Les parcours vont de 1h30 à 3h30, avec des prix variant entre 16,50 € et 64 €. Ils se font en combinaison de spéléologues ou en costume de ville.

— Infos pratiques

Adresse : Cousignac

Code postal : 07700

Ville : Bourg-Saint-Andéol

Tél : 04 75 54 61 41

Site : http://www.ndcousignacvillegiature.fr

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