TOUTES NOS ADRESSES DANS LE VIGNOBLE

Découvrez les adresses saluées par le jury des Trophées de l'Œnotourisme et validées par la rédaction de Terre de Vins

RHONEA

Rhonéa, fusion historique des caves de Vacqueyras et de Beaumes-de-Venise, rassemble un collectif de 236 artisans, producteurs de vins éthiques et équitables au sein d’une coopérative nouvelle génération. Notre terroir, fruit d’une formation géologique unique de volcanisme froid, est composé d’un relief aux qualités paysagères sublimes et d’une diversité et une richesse de terroirs unique. Après plus de vingt ans d’activité en oenotourisme sur ses deux sites, Rhonéa a bâti un complexe oenotouristique capable d’accueillir un large panel de clientèle. Deux magasins de vente directe, trois salles de réunion, un restaurant, un terroir et un paysage hors du commun, sont part de la richesse de son potentiel oenotouristique aujourd’hui exploité. La mise en scène de la richesse gastronomique de la région a été depuis des décennies au cœur du plan de développement oenotouristique des deux caves de Vacqueyras et de Beaumes de Venise. Les deux sites se sont dotés d’un restaurant, depuis la fusion des deux caves il y a quatre ans, seul le site de Beaumes de Venise a gardé son restaurant pour concentrer notre energie de restauration et se créer un nouvel espace réceptif à la place du restaurant de l’Eloge de Vacqueyras.Le restaurant, « Le Dolium » est géré par le Chef Michel Ducellier, dans les cuisines depuis quatre ans maintenant. Michel Ducellier, formé chez les plus grands chefs de la région (Christian Etienne, Michel Philibert…) travaille une carte de saison avec plusieurs formules dont un menu du marché, qui change quotidiennement en fonction des inspirations du chef et de la fraicheur du marché. Parmi l’offre d’ateliers, Rhonea propose une dégustation de vins en accord avec une sélection de petites portions préparées par notre Chef Michel Ducellier. Il s’agit de notre Visite de Cave Prestige, au tarif de 17€ pour une durée d’1h30. Calendrier événementiel autour de 9 temps forts dédiés à la restauration dans le vignoble ou en salle de réception : – Février : Diner St Valentin Truffes et Vins – Avril : Soirée Vieux millésimes – Juin : Randonnée Pédestre dans les Dentelles – Juin : Balade Gourmande – Aout : Barbecue en Fête – Septembre : La vendange des Chefs – Octobre : La Semaine du Goût – Novembre : Soirée Fondue – Novembre : Diner de Gala Rhonéa Vignobles
Rhône
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NÉOVINUM – VIGNERONS ARDÉCHOIS

Depuis 1967, les Vignerons Ardéchois travaillent avec passion 6000 hectares de vigne, répartis sur une mosaïque de terroirs, depuis les grès des Cévennes où explose le fruit, aux calcaires du Bas-Vivarais où s’expriment des tanins fins et denses, en passant par les roches volcaniques des flancs du Coiron et les galets roulés de la Vallée du Rhône qui confèrent aux vins une structure et une complexité aromatique. En sélectionnant les cépages les plus adaptés à leurs terroirs, en s’inspirant des meilleures pratiques culturales, ils ont su faire progresser constamment le vignoble ardéchois. Aujourd’hui, ils réunissent 1000 familles de vignerons, autour de 12 caves coopératives réparties sur l’Ardèche méridionale pour couvrir toute la palette des vins d’Ardèche : AOP Côtes du Vivarais, AOP Côtes du Rhône et IGP Ardèche, dont il est le principal producteur. Depuis de nombreuses années, les Vignerons Ardéchois souhaitaient offrir à ces vins un espace de vieillissement idéal – taux d’humidité et température stables, aucune vibrations, pas ou peu d’éclairage – et mesurer leur potentiel d’évolution, dans le but de faire évoluer la viticulture ardéchoise. C’est désormais chose faite depuis Mars 2018 avec l’aménagement d’une vinothèque à 50 mètres sous terre, au cœur du Grand Site de France de l’Aven d’Orgnac. Avec une température constante de 12°C, un taux d’humidité entre 95 et 100% tout au long de l’année, un calme et une obscurité complète, cette grotte millénaire se révèle être un espace de vieillissement idéal pour les plus belles cuvées des Vignerons Ardéchois : – Grand Aven, un vin issu de sélections parcellaires de Grenache Noir et de Syrah, cultivés sur les sols calcaires de l’AOP Côtes du Vivarais, autour de la commune d’Orgnac-l’Aven. Destinées au grand public, les bouteilles seront commercialisées après un an d’élevage sous terre. – Terra Helvorum, la quintessence de la Syrah cultivée sur des terres volcaniques à faible rendement, exprimant toute la puissance et la richesse de ce grand cépage. 5 000 bouteilles seront destinées aux restaurants, après un élevage d’un an minimum au cœur de l’Aven d’Orgnac. – Gamme Terre d’Ardèche – IGP Ardèche – Sélections parcellaires : 1000 bouteilles destinées à des dégustations professionnelles (clients professionnels, œnologues, sommeliers…). Ces dégustations nous permettent aujourd’hui de mesurer l’évolution de nos vins au fil des millésimes. Des visites guidées à destination du grand public sont régulièrement organisées de Février à Octobre afin de proposer une expérience de dégustation hors du commun, mais aussi dans le but de faire découvrir l’AOP Côtes du Vivarais, puisque la cuvée Grand Aven fait partie des vins proposés en dégustation. La visite débute par la découverte de la vinothèque des Vignerons Ardéchois et des 10 000 bouteilles entreposées. Puis elle se poursuit sur une terrasse aménagée spécialement pour la dégustation des vins, avec une vue imprenable sur les stalagmites et stalactites de l’Aven d’Orgnac. 3 vins (1 blanc et 2 rouges) sont dégustés ; le guide, spécialisé en œnologie, aborde toutes les étapes de la dégustation et décrit chaque vin (cépage, terroir, caractéristiques organoleptiques…) Enfin la visite se poursuit jusqu’à 121 mètres sous terre, et permet de comprendre la formation de cette grotte millénaire.
Rhône
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PIERRE ET BERTRAND COULY

L’escape Game a le vent en poupe en France, avec une ouverture de salle par semaine dans l’hexagone. Vincent le fils des propriétaires du domaine, passionné par le vin et les escape games a eu l’idée d’en créer un pour le Domaine. L’idée était d’assembler deux domaines qui tournent bien en France et qui attire du public. C’était aussi une façon de faire découvrir le domaine autrement et de sortir de la classique visite dégustation, que l’on retrouve dans tous les domaines aujourd’hui. Vincent a donc créé ce jeu en entier de A à Z. Les escapes games existent donc déjà depuis longtemps en France mais aucun n’était basé de A à Z sur le vin, scénario, énigme et ne proposaient aux joueurs de se mettre à la place d’un œnologue. Voici donc le premier escape game œnologique, exclusivement sur le vin et au cœur d’un domaine viticole en France. Toutes les énigmes sont sur le monde du vin (manipulation, fouille, casse-tête, déchiffrage…). Les vignerons se sont servis d’un lieu unique, notre chai de vinification pour accueillir le jeu : ce qui le rend encore plus unique. Mettre ce jeu au cœur d’un domaine viticole a permis de faire découvrir ce domaine à de nombreux joueurs qui ne voulaient pas forcément rentrer dans une cave.
Loire
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Trophées de l'Oenotourisme
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Oenotourisme

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Succès pour la troisième édition de Lyon Tasting

La troisième édition de Lyon Tasting, le festival des grands vins organisé par Terre de Vins au Palais de la Bourse de Lyon, vient de fermer ses portes. L’événement confirme son succès grandissant auprès des amateurs lyonnais, avec 3500 visiteurs recensés.Depuis trois ans, Lyon Tasting s’installe patiemment mais sûrement dans le paysage des événements gourmands à Lyon. Un pari audacieux pris en 2017 par Terre de Vins, qui a souhaité “décliner” sa manifestation phare Bordeaux Tasting en terres lyonnaises, dans le cadre prestigieux du Palais de la Bourse de Lyon. Les amateurs ne s’y trompent pas, qui viennent de plus en plus nombreux déguster des grands vins de la vallée du Rhône, de Bourgogne et du Beaujolais, mais aussi des autres vignobles français. Ainsi, plus de 3500 amateurs ont répondu présent ce week-end pour venir à la rencontre des quelque 110 exposants réunis pendant deux jours au cœur de Lyon. Master classes, initiations à la dégustation avec les Côtes du Rhône, ateliers des chefs autour des accords mets & vins lyonnais, rencontres au Café des Lumières, mâchon, animations artistiques et musicales… cette troisième édition proposait un programme très dense. Vous pouvez déjà relire tous les articles de la rédaction, revivre tous les meilleurs moments et revoir tous les visages de Lyon Tasting en suivant ce lien. Demain, retrouvez notre diaporama 100% Lyon Tasting ! L’année prochaine, une montée en puissance du volet gastronomique est d’ores et déjà annoncée, ainsi que des master classes encore plus prestigieuses. Lyon Tasting se déroulera les 10 et 11 octobre 2020. Nous vous donnons rendez-vous !
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[Lyon Tasting] Master Class Mâconnais : une belle entrée en matière sur les terroirs bourguignons

Retour sur la dernière master class de Lyon Tasting 2019, dédiée aux vins du Mâconnais. L’extrême sud de la Bourgogne s’illustre par une multiplicité de terroirs et de hiérarchisation d’appellations.Présentée par Rodolphe Wartel, directeur de la publication de Terre de Vins, et animée par Valérie Litaudon, œnologue formateur à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse et formateur officiel des Vins de Bourgogne, cette master class fut l’occasion de faire le point sur une certaine complexité et de se familiariser avec les notions propres à la Bourgogne, comme de découvrir des vins parfois éclipsés par leurs prestigieux voisins du nord. Tour d’horizon de l’aire d’appellation Dix vins étaient présents à la dégustation pour illustrer la diversité (dans une certaine homogénéité tout de même) des différents terroirs du Mâconnais, et des possibilités d’expression du chardonnay et du gamay en fonction du travail effectué à la vigne et au chai. De l’impact de l’élevage à celui évident de la nature des sols, en fonction de leur composition et du mariage de l’argile avec soit du calcaire, des silices, de la marne ou des schistes : chaque facteur a son importance et modèle le profil du vin, en plus évidemment de la main du vigneron. L’un des atouts indéniables de la région est son rapport qualité/prix encore préservé par rapport à ses voisines. Au nord du beaujolais et au sud de la Bourgogne, elle comporte des noms prestigieux mais aussi une particularité bien à elle : c’est la seule région bourguignonne à produire du rouge issu exclusivement du gamay lorsque les vins sont classés en appellation Mâcon, sans dénomination géographique (le pinot noir pouvant entrer dans la composition des AO Mâcons suivi d’une dénomination géographique). Cette prédominance du gamay en terre bourguignonne s’explique par la nature des sols, plus acides que les sols septentrionaux et proches de ceux que l’on retrouve en Beaujolais, et donc favorable à l’expression du gamay. La hiérarchisation et le positionnement des appellations du Mâconnais Appréhender la hiérarchisation des vins du Mâconnais permet de se familiariser avec l’ensemble de la hiérarchie qui préside au classement des terroirs bourguignons, pouvant parfois paraître un peu complexe. Les appellations bourguignonnes se répartissent le long d’une pyramide, en haut de laquelle culminent 33 AO Grand Cru, représentant 1% de la production, et à sa base les appellations régionales, au nombre de 7, mais comptabilisant 53% de la production. Et au milieu se trouvent les appellations villages, comprenant les premiers crus, et 640 climats différents… Côté Mâconnais, si certains noms résonnent dans toutes les têtes des amateurs, comme Vergisson, Solutré ou Fuissé, la pyramide se compose de l’appellation Mâcon à sa base, puis de l’appellation Mâcon Villages, et enfin à son sommet de l’appellation Mâcon Villages suivie d’une dénomination géographique, comme par exemple Mâcon-Vinzelles, Mâcon-Vergisson, etc. La première produit les trois couleurs de vin, la deuxième uniquement du blanc, et la troisième revient aux trois couleurs, sauf pour Fuissé, Loché, Montbellet, Vinzelles, Uchizy, Vergisson, Solutré Pouilly (qui ne produisent que du blanc), et de Serrières (que du rouge et rosé). La famille des appellations villages en comptabilise 27 avec dénominations géographiques, dont deux situées bien devant les autres en terme de surface : Mâcon-Lugny et Mâcon-Chardonnay ompte respectivement 475 et 212 hectares chacune, lorsque la troisième atteint les 96 hectares jusqu’à la 27è qui en totalise 7. Et puis, comme pour tout vin, et a fortiori en monocépage, le millésime et le vigneron du vigneron viendront compléter les particularités de chaque terroir pour créer une riche palette de profils de vin dans le Mâconnais.
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[Lyon Tasting] Master class : le beau millésime 2016 de Rasteau

La cave de Rasteau (Antoine Muller) et les domaines du Trapadis (Helen Durand) et des Escaravailles (Gilles Ferran) étaient invités par Terre de Vins à venir illustrer le millésime 2016 avec leurs cuvées sous l’éclairage du géologue Georges Truc et du président des sommeliers lyonnais et de Rhône-Alpes Laurent Derhé.2016 était un très beau millésime a Rasteau au nord du Vaucluse en Rhône méridional. Il commence à être buvable même si tous les domaines n’ont pas encore sortis leurs meilleures cuvées. L’occasion d’une dégustation de six cuvées d’opérateurs différents, la cave de Rasteau et les domaines du Trapadis et des Escaravailles. L’appellation rastelienne au nord d’Orange, au-dessus de la vallée de l’Ouvèze, a longtemps produit davantage de vins doux naturels que de vins secs, désormais majoritaires à plus de 95%.L’AOC de 1937 est devenue Villages en 1966 avant de passer en cru en 2010. Avec le grenache comme cépage majoritaire (environ la moitié des surfaces), elle élabore des vins d’assemblage avec également syrah et mourvèdre mais peut aussi contenir carignan et cinsault. “2016 est le millésime de l’équilibre avec des maturités et des acidités parfaites, estime Gilles Ferran. Nous avions eu un peu de sécheresse mais dans le Rhône sud, c’est habituel chez nous et ça ne pose pas de problème. C’était vraiment un très beau millésime”. Côté géologie, Georges Truc évoque vers le sud, les plaines et les terrasses alluvionnaires reposant sur des marines sableuses bleues et au nord, les collines avec accumulation de cailloutis d’argile et des versants à orientation variées. “A Rasteau, le pourcentage d’argile est assez élevé. Associé aux cailloutis, c’est un support de la charge minérale, fer, potassium et oligo-éléments qui favorise l’éclosion des tanins, la complexité dans les vins et la richesse élégante. Les cailloutis assurent la perméabilité des sols pour enrichir la réserve et éviter le stress hydrique de la vigne”. Six expressions d’un millésime La cave de Rasteau rebaptisée Ortas il y a quelques années et qui s’est mariée il y a quelques mois à Rhonéa bénéficie d’une centaine d’ha sur l’ensemble de l’appellation et du domaine de Pisan, acheté en 2006. Le 2016 du domaine à 50% grenache, 40% syrah (avec un peu d’élevage bois) complétés de mourvèdre (le plus tardif du terroir et le plus septentrional) à des tanins caressants qui restent présents en finale sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des figues et des notes de garrigue. Avec une volaille fermière lardée par exemple (11,50€). Les Hauts du Village, sélection parcellaire de la cave (pas dans tous les millésimes) en grenache, syrah, mourvèdre presente des tanins fins et tendus, encore fermés (La cuvée n’est d’ailleurs pas encore commercialisée) sur une note toastée et mentholés et une belle matière. (14,50€) Les Escaravailles ont été fondés en 1963 par le grand père de Gilles Ferran qui avait dû défricher les collines. Le vignoble d’une quarantaine d’ha est le plus haut de l’appellation à 250-350 m d’altitude. Le petit scarabée sur l’étiquette évoque la confrérie propriétaire des lieux au début du XVIIe siècle, les « pénitents noirs » appelés ainsi par les habitants du village. La cuvée La Ponce à 80% grenache assortie de syrah, la première élaborée en 1999 par Gilles Ferran, offre une belle intensité aromatique sur des fruits noirs, une légère note animale et des tanins soyeux et gourmands avec une fraîcheur acidulée en fin de bouche. Avec un carré d’agneau en sauce (12,50€). La cuvée Héritages 1924, en grenache issu des plus vieilles vignes du domaine, a été vinifie en cuves béton pour fondre le fruit sur des arômes d’eucalyptus, de fruits noirs (mûre, myrtille) et de garrigue pour un vin délicat au beau potentiel de garde. Avec un canard aux airelles. (18,50€) Le domaine du Trapadis d’Helen Durand, familial depuis quatre générations, s’étire sur 35 ha dont 25 en Rasteau répartis sur les quatre terroirs dont deux tiers en plaine. Les Adrès sur les coteaux sud des marnes bleues calcaires de Malalangue est à majorité grenache (80%) avec mourvedre et carignans en co plantation, vinifiés en cuves ciment et vieilles barriques. Des notes poivrées et reglissées teintées de thym et romarin, des fruits rouges compotes et des tanins fins a beau potentiel de vieillissement aux tanins enveloppés. Avec une épaule d’agneau. (16,50€). Le VDN grenat a 90% grenat avec u e touche de carignan est un vin rouge mute issu d’une sélection parcellaire élevé à la fois en cuves et vielles barriques. Un vin soyeux contre sur des notes de bigarreaux et pruneaux a 100 g de sucre, à essayer sur des gibiers, des pâtés persillées ou des desserts au chocolat. (14,50€ les 50 cl).
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