— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 11100

Ville : Narbonne

Tél : 04 68 32 26 61

Site : http://www.abbaye-des-monges.com

Prix indicatif : 9,00

Nous avons beaucoup aimé ce vin classieux où s’épanouissent 80% de bourboulenc, 16 de roussanne et une touche de rolle vinifiés pour deux tiers en barriques de 400 litres. Il en résulte un équilibre parfait entre richesse et fraicheur. Dès le premier nez, fenouil frais et menthe sauvage se répondent, le palais déroule fleurs blanches et agrumes, sans excès d’acidité. Un vin de gastronomie au remarquable rapport qualité/prix, complexe, sans être démonstratif. A noter l’élégance dans l’élevage sous bois que l’on sent comme une petite coquetterie, ajoutant un brin de gourmandise.

A table : Tataki de thon pour la connivence de chair, d’iode et de grillé, seiche juste snackée, et cet hiver, sur les conseils du Baron Paul de Chefdebien, un curry de lotte.