— Infos pratiques

Adresse : 82 Chemin de la Tour Rissler

Code postal : 69250

Ville : Poleymieux-au-Mont-d'Or

Tél : 04 72 26 07 53

Site : http://www.leboucetlatreille.fr

Prix indicatif : 9,50

Le Bouc et la Treille, c’est une aventure collective depuis 1976. Au départ, un éleveur de chèvres et un viticulteur, le choix du nom coule sous le sens… « Je suis la 20ème associée, la petite dernière », confie Florie Brunet arrivée depuis deux ans sur le domaine, une ancienne travailleuse dans le secteur culturel. « Ce domaine, c’est la chance pour des jeunes qui croient en des valeurs écologiques de pouvoir se reconvertir dans le vin, il n’y a jamais eu de transmission familiale des vignes ici, c’était encore en polyculture il y a deux ans ». Avec désormais Yves et Stéphane, l’un ancien éleveur de chèvres et l’autre issu du monde agro-alimentaire, c’est d’abord une aventure de copains, convaincus par l’agriculture biologique et le potentiel du gamay aux portes de Lyon. Puis d’expérimentation, avec douze cuvées réalisées par an sur 9 hectares de vignes. Il s’exprime ici riche et plus dense, de la cerise à l’eau de vie, du cassis, des épices douces, de d’herbe fraîche, juste coupée, un peu de bois en finale. La bouche à la fois croquante et élégante, offre des tanins encore serrés, soutenus par une finale épicée.
Avec une ripaille de bouchon, ou… un cassoulet !