— Infos pratiques

Adresse : 67 rue de la Chaude Ruelle

Code postal : 51200

Ville : Epernay

Tél : 03 26 54 45 33

Site : http://leclercbriant.fr

Prix indicatif : 40,80

Être maison négociante champenoise à Epernay, certifiée biodynamie, n’est pas monnaie courante dans la région. Fondée en 1955, du mariage entre Louis-Bertrand Leclerc et Jacqueline Briant, la maison a vite le goût d’une agriculture naturelle (premiers essais en bio en 1964) et de sélections parcellaires, là où la mode est plus à l’assemblage. Ce sont les années 1990 qui confirment la biodynamie sur la culture des vignes. Propriété de l’Américaine universitaire Denise Dupré depuis 2012 (après un rachat en partie par Roederer et Lanson BBC), elle est dirigée par Frédéric Zeimett, revenu au pays après une carrière chez Chapoutier et LVMH, un biodynamiste convaincu. Les Bruts sont délicieux (à partir de 25, 50 €), mais pour la tablée de Noël, ne nous refusons rien : ce premier cru de pinot noir, chardonnay, et pinot meunier en 2008 est d’une précision fraîche et ciselée. Les bulles tourbillonnent dans un nez de craie, d’iode, touches orientales de jasmin, de thé vert. La bouche est séveuse mais délicate, un peu de mandarine, d’anis et de cèdre, on salive et on y revient.

A table : A servir sur une chair délicate, un bar juste grillé accompagné de salicornes, ou un Brillat-Savarin crémeux.