— Infos pratiques

Adresse : N.C.

Code postal : 11560

Ville : Saint-Pierre-la-Mer

Tél : N.C.

Site : http://www.chateaudangles.com

Prix indicatif : 9,50

Découvrir La Clape en blanc, c’est approcher le caractère du bourboulenc, pilier des assemblages. Il en occupe ici la moitié, complété de grenache pour un tiers puis de roussane et marsanne à égalité. La vendange s’étale sur deux mois, pour cueillir à juste maturité des baies qui ne connaissent ni herbicides ne pesticides. Au nez la typicité se dessine avec des effluves de résineux et d’eucalyptus, sans rien de tapageur, tout en finesse. L’attaque est fougueuse, puis le palais se fait délicat, d’une ampleur qui reste légère, privilégiant la fluidité. Les saveurs marines s’affirment, avec une expression d’iode, une très fine amertume et une grande minéralité. Un morceau de terroir, face à la mer.

A table : Des huîtres gratinées pour sa nature marine, piste de moules pour une apéritif sudiste, tartare de poisson bleu et vinaigrette d’agrumes pour s’accorder à sa palette complexe.